El mijo tiene un sabor neutro que se integra bien en todo tipo de recetas, tanto dulces como saladas. Es originario de África, aunque en Europa se utiliza desde hace siglos para elaborar bebidas fermentadas.
Hoy día es un cereal imprescindible en cualquier recetario de cocina saludable, y especialmente de la cocina sin gluten, en la que las recetas con mijo son habituales, pues no contiene esta proteína que tantos problemas causa a algunas personas.
Pose un magnífico valor nutritivo, y otra de las razones por las que vale la pena aprender