Cocina Egipcia: Aprenda a Preparar más de 35 Auténticas Recetas Tradicionales, desde Aperitivos, Platos Principales, Sopas y Salsas hasta Bebidas, Postres y mucho más: Sabores del Mundo: Un Viaje Culinario

Por Samira Khalifa

Sumérgete en los sabores exóticos y las tradiciones culinarias de Egipto con "Cocina Egipcia". Este libro de cocina te lleva en un viaje fascinante a través de la rica historia gastronómica del país, ofreciéndote una colección de recetas auténticas y deliciosas que capturan la esencia misma de la cocina egipcia.

Desde las coloridas especias de los zocos de El Cairo hasta los ingredientes frescos del valle del Nilo, cada página de este libro está impregnada con el aroma tentador y la pasión por la cocina que define a Egipto. Descubre platos emblemáticos como el Kushari, el Molokhia, el Kofta y el Baklava egipcio, junto con una variedad de sopas reconfortantes, entrantes vibrantes, platos principales sustanciosos y postres indulgentes.

Además de las recetas detalladas y fáciles de seguir, "Cocina Egipcia" te sumerge en la cultura culinaria egipcia con historias cautivadoras, consejos prácticos sobre ingredientes y técnicas de cocina, así como hermosas fotografías que te transportan a los rincones más pintorescos de Egipto.

Ya sea que desees recrear los sabores familiares de la cocina casera egipcia o aventurarte en nuevos territorios culinarios, este libro te inspirará a explorar, experimentar y disfrutar de la extraordinaria diversidad de la comida egipcia. Prepárate para un viaje culinario inolvidable a través del libro de cocina egipcia.

• Idioma: Español
• Editorial: Samira Khalifa
• Fecha de lanzamiento: 4 abr 2024
• ISBN: 9798224486397

Vista previa del libro

TABLA DE CONTENIDO

Introducción

Breve historia de la cocina egipcia

Ingredientes y técnicas culinarias tradicionales

Capítulo 1: Entradas y Aperitivos

Hummus de lenteja

Hummus  de berenjena

Baba Ganoush

Falafel Crujiente de Garbanzos

Dolma: Hojas de Parra Rellenas

Fatayer de Espinacas (Empanadas Árabes)

Kibbe o Quipe

Malfuf Mahshi (rollitos de repollo rellenos de carne picada y arroz)

Capítulo 2: Platos Principales

Kushari: Mezcla de Arroz, Lentejas y Pasta con Salsa de Tomate

Ful medames (Habas Egipcias)

Fattah de Cordero con Arroz y Pan Pita

Bamia (La Okra Egipcia)

Mujaddara (arroz y lentejas)

Souvlaki de Pollo

Menemen

orbat aads (Sopa de lentejas)

Zaalouk de Berenjenas

Capítulo 3: Panes y Acompañamientos

Aish Baladí (Pan Pita Egipcio)

Feteer Meshaltet: Pastel de Hojaldre

Roz Bel Laban: Arroz con Leche Egipcio

Fattoush: Ensalada Crujiente de Pan Árabe

Tabule de Coliflor

Harissa – Salsa Picante

Capítulo 4: Postres y Dulces

Basbousa: Pastel de Sémola con Almendras

Konafa: Pastel de Queso con Miel y Pistachos

Umm Ali: Pastel de Hojaldre con Nueces y Pasas

Baklava de manzana

aseeda o aseed (Asida)

Capítulo 5: Bebidas y Tés

Karkade: Té de Hibisco

Sahlab: Bebida Caliente de Leche y Almendras

Helba o Alholva: Fenogreco

Conversiones de medidas

Conclusión

Agradecimientos

INTRODUCCIÓN

Bienvenidos a un viaje gastronómico a través de la milenaria y fascinante cocina egipcia. En las páginas de este libro, nos sumergiremos en un mundo de sabores exóticos, aromas tentadores y una rica historia culinaria que se remonta a los tiempos de los faraones.

La cocina egipcia es mucho más que simplemente una forma de alimentarse; es un reflejo de la diversidad cultural, geográfica y histórica del antiguo Egipto y sus sucesivas influencias. Desde los platos cotidianos que se remontan a miles de años hasta las innovadoras variaciones contemporáneas, cada receta cuenta una historia única de tradición, adaptación y creatividad.

A lo largo de este libro, descubriremos los ingredientes emblemáticos, las técnicas culinarias tradicionales y las recetas más queridas de la cocina egipcia. Desde los humildes ful medames hasta los exquisitos dulces de miel y pistacho, cada plato nos transportará a las orillas del Nilo y nos permitirá saborear la esencia misma de Egipto.

Prepárense para embarcarse en un viaje culinario que despertará sus sentidos y los llevará a explorar los sabores auténticos y la rica herencia gastronómica de este antiguo y fascinante país. ¡Que disfruten del viaje!

HISTORIA DE LA COCINA EGIPCIA

La cocina egipcia es una fusión de diversas influencias que se han entrelazado a lo largo de milenios, creando una tradición culinaria única y diversa. Desde los tiempos de los faraones hasta la actualidad, la cocina de Egipto ha sido moldeada por su ubicación geográfica privilegiada, que la ha expuesto a una variedad de culturas y recursos naturales.

Los antiguos egipcios basaban su dieta en productos agrícolas como el trigo, la cebada, los dátiles, las legumbres y las verduras del Nilo, como los puerros y las cebollas. El río Nilo desempeñaba un papel fundamental en la vida y la gastronomía del antiguo Egipto, proporcionando agua para el riego de los campos y una abundancia de pescado fresco.

Durante la época de dominación extranjera, que incluyó influencias griegas, romanas, árabes y otomanas, la cocina egipcia se enriqueció con nuevos ingredientes, especias y técnicas culinarias. Especias como el comino, el cilantro, el ají y la canela se convirtieron en elementos esenciales en la cocina egipcia, añadiendo profundidad y sabor a los platos.

Hoy en día, la cocina egipcia sigue siendo una amalgama de sabores y tradiciones que reflejan su rica historia y diversidad cultural. Desde los platos emblemáticos como el kushari y el molokhia hasta los dulces como el basbousa y el konafa, la cocina egipcia ofrece una experiencia culinaria que combina lo tradicional con lo contemporáneo, manteniendo viva su herencia gastronómica a lo largo del tiempo.

INGREDIENTES Y TÉCNICAS CULINARIAS TRADICIONALES DE EGIPTO

La cocina egipcia se caracteriza por el uso de una amplia variedad de ingredientes frescos y especias aromáticas, así como por técnicas culinarias que han sido transmitidas a lo largo de generaciones. A continuación, se presentan algunos de los ingredientes y técnicas más emblemáticos de la cocina egipcia:

Ingredientes:

−  El tahini o la tahina: es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas que interviene como ingrediente en varios platos de Oriente Medio.​

−  Trigo y cebada: Estos cereales forman la base de muchos platos egipcios, como el pan tradicional y el kushari.

−  Legumbres: Los frijoles, lentejas y