LA COCINA silvestre
Hace más de veinte años publicamos unos números especiales sobre supervivencia; en dos de ellos se abordaba cómo alimentarse con los frutos y verduras silvestres de la Península y con recetas para prepararlos en forma de ensaladas, tortillas, hervidos, croquetas, empanadillas, pizzas, guisos varios, zumos, etc.
Así que esta vez presentamos unos cuantos platos para que quienes vivís cerca del campo y podéis cosechar verduras silvestres frescas las añadáis al menú cotidiano (también puede ser interesante en caso de que la economía ande floja). Si además estamos en casa podemos añadir queso fresco, manzanas, frutos secos, tomate, huevos bio de gallinas felices y otros ingredientes convencionales, con lo que nos iremos acostumbrando poco a poco a estos nuevos sabores.
SOPAS DE ZURRÓN
INGREDIENTES:
• 500 G DE HOJAS DE ZURRÓN (CHENOPODIUM BONUS-HENRICUS) EN AUSENCIA DE ZURRÓN SE PUEDE UTILIZAR VERDOLAGA, ARMUELLE• 50 G DE TOMATE.• 3 HUEVOS BIO DE GALLINAS FELICES.• 1 AJO SILVESTRE.• 1 LITRO DE CALDO VEGETAL HECHO CON VARIAS PLANTAS.
