Sopas, cremas, caldos y purés

AJOBLANCO TRADICIONAL MALAGUEÑO

Para 4-5 personas

INGREDIENTES:

• ¼ KG DE ALMENDRAS PELADAS CRUDAS
• 1 L DE AGUA MINERAL
• 2 AJOS
• 70 G DE PAN DE MOLDE (O DE MIGA DE PAN) INTEGRAL
• 4 CUCHARADAS DE VINAGRE DE VINO BLANCO
• 1,5 TAZAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• PASAS DE CORINTO O UVAS

1. Pelar las almendras. Una vez eliminada la cáscara, escaldarlas en agua bien caliente durante 1 minuto, aproximadamente. Escurrirlas y envolverlas en un trapo. Frotar bien los frutos con el paño. Con la fricción, las pieles de las almendras se desprenderán fácilmente. Lavarlas bien antes de incorporarlas a la sopa para eliminar los posibles restos de piel.

2. Mezclar todos los ingredientes, excepto las