ARROZ AL CURRY CON PROTEÍNA Y ANACARDOS
Raciones: 4-5
Tiempo: unos 60 minutos más tiempo de remojo
INGREDIENTES:
• 300 G DE ARROZ DE GRANO LARGO.
• 1 BANDEJITA DE PROTEÍNA TIPO «HEURA MEDITERRÁNEA».
• 150 G DE ANACARDOS.
• 1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS.
• 1 MANOJO DE AJOS TIERNOS.
• 1 CEBOLLA.
• 1 ZANAHORIA.
• 1 PIMIENTO ROJO.
• CURRY EN POLVO.
• SALSA DE SOJA.
• LAUREL.
• 1 BASTÓN DE CANELA, PEREJIL, VINAGRE.
• ACEITE DE OLIVA Y SAL.
1. Cuece el arroz en agua con sal, unas hojas de laurel, 1 bastón de canela y una pizca de curry en polvo. Deja que hierva hasta que esté al dente, escurre y llena un molde de corona. Aprieta un poco para que no queden bolsas de aire.
2. Limpia los ajos tiernos y los espárragos trigueros y corta en trocitos regulares. Corta a trocitos la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria. Prepara la proteína vegetal.
3. En
