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  • Cocina Vegetariana

    Arroces y cereales

    Apr 02, 2018 6 minutos

    Rissoto con setas

    RACIONES: 4

    PREPARACIÓN Y COCCIÓN: UNOS 40 MINUTOS

    Ingredientes:

    • 25 g de hongos o setas secas
    • 180 g de setas frescas (shiitake, champiñones o vuestras preferidas)
    • 300 g de arroz redondo
    • 1 cebolla
    • 1/8 de litro de vino blanco (opcional)
    • 1 litro de caldo vegetal
    • 350 ml de agua
    • 75 g de margarina bio no hidrogenada
    • aceite de oliva virgen extra
    • sal y pimienta recién molida
    • 2 cucharadas de perejil picado

    1. Poner las setas secas a remojo durante 40 minutos. Después escurrirlas y guardar el agua de remojo. En una olla calentamos la margarina y freímos a fuego lento las cebollas picadas finamente. Añadir todas las setas cortadas y dejarlo estofar.

    Añadir el arroz, removiéndolo hasta que se vuelva brillante. Opcionalmente, rociar con vino. Mezclar el agua del remojo de las setas con el caldo vegetal y echar una parte al arroz. Cocer el arroz a

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