Sopas y cremas
SOPA DE ZANAHORIA Y ALUBIAS
Para 5 raciones.
Tiempo de preparación: 10 minutos, más 30 minutos de cocción.
INGREDIENTES:
• 15 G DE MANTEQUILLA
• 150 G DE CEBOLLAS, PICADAS FINAMENTE
• 450 G DE ZANAHORIAS, PICADAS FINAMENTE
• 100 G DE PUERRO, PICADO
• 300 G DE PATATAS, PICADAS
• ½ CUCHARADITA DE CILANTRO EN POLVO
• 1 DIENTE DE AJO, MACHACADO
• 225 G DE ALUBIAS ENLATADAS, ENJUAGADAS Y ESCURRIDAS
• 300 ML DE LECHE DESNATADA
• 2 CUCHARADAS DE CILANTRO FRESCO PICADO
• SAL Y PIMIENTA NEGRA PARA DECORAR: RAMITAS DE CILANTRO FRESCO
1. En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego moderado. Agregue la cebolla, tape y cocine a fuego bajo durante 5 a 8 minutos o hasta que esté blanda.
2. Incorpore la zanahoria, el puerro, la patata, el cilantro en polvo y el ajo; tape y cocine durante 5 minutos más.
Añada las alubias y 900 ml de agua y deje que suelte el hervor. Reduzca la llama a fuego bajo, cubra la cacerola y cocine durante 20 minutos o hasta que las verduras y las
