Sopas el tazón reconfortante

CREMA DE CALABAZA

Para 2 personas

INGREDIENTES:

• 250 G DE CALABAZA.
• 1 TAZA DE LECHE DE COCO.
• ½ CEBOLLA MORADA.
• 2 CUCHARADAS DE VEGETALES DESHIDRATADOS PARA SOPA.
• 1 CUCHARADITA DE JENGIBRE.
• CÚRCUMA O CURRY.
• AGUA EXTRA.
• SAL.

1. Cocinar los vegetales deshidratados en la leche de coco durante unos 15 minutos.

2. Añadir la cebolla morada y el jengibre, picados o rallados y la calabaza cortada en cubos. Salpimentar. Cocinar hasta que esté tierna. Retirar del fuego.

3. Batir. Volver al fuego un par de minutos. Añadir cúrcuma y sal si es necesario.

SOPA DE AJO VEGANA

Para 4 personas

INGREDIENTES:

• 3-4 DIENTES DE AJO PELADOS Y LAMINADOS.
• 1 PUÑADO DE ALMENDRAS CRUDAS LAMINADAS O TROCEADAS.
• 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN (DULCE O PICANTE).
• 1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA.
• SAL AL GUSTO.
• 300 ML DE CALDO VEGETAL CON TOMATE.
• 1 TROZO DE PAN INTEGRAL DEL DÍA ANTERIOR (O PICATOSTES).
• PEREJIL (OPCIONAL).

1. Freímos en una cazuela los ajos laminados con el aceite de oliva y el pan cortado en trocitos pequeños. Cuando empiecen a tomar color se añade el pimentón, mezclamos unos segundos y vertemos el caldo vegetal; sal al gusto.

Dejamos cocer hasta que