Cocina en familia
ALBÓNDIGAS DE MERO CON LANGOSTINOS
INGREDIENTES
•½ kg de mero (se puede emplear otro pescado blanco fresco) •2 rebanadas de pan de hogaza remojadas en leche •4-8 langostinos cocidos •½ diente de ajo •sal •pimienta •perejil
Para rebozar:
•1 huevo y la yema restante •aceite abundante para freír •harina
Salsa:
•4 cucharadas de aceite •1 cebolla mediana •1 diente de ajo •1 cucharadita de harina •1 tomate •1 vaso de vino blanco •1 de caldo
PREPARACIÓN
Pelar los langostinos y reservar las cabezas. Mezclar el mero picado con los langostinos en trozos grandes, las rebanadas de pan mojadas en leche, el ajo y el perejil, picados, sal, pimienta y la clara de huevo.
Formar albóndigas, rebozarlas con harina, pasarlas por el huevo y la yema batidos y freírlas en abundante aceite caliente. Salsa: Freír la
