Cocina en familia
ZARZUELA DE MARISCO
INGREDIENTES
• 2 kg de pescado variado con cabezas
• 1 cebolla
• ¼ kg de gambas gordas o langostinos
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 zanahoria
• 1 vaso de aceite
• 1 vaso de Rioja blanco seco
• 1 patata grande
• hebras de azafrán
• 1 trozo de cáscara de naranja seco
• 1 cucharadita de hierbas de Provenza
• hinojo seco
• sal y pimienta
PREPARACIÓN
Separar cabezas y espinas, cortar la carne en trozos, las sepias en tiras y pelar las gambas. Rehogar 5 minutos las cabezas y espinas con la zanahoria, el puerro, el tomate, la patata, el ajo, la cebolla, el hinojo, la
