ESPINACAS SALTEADAS CON ENELDO Y TOMATE
Para 4 raciones
Tiempo elaboración: 40 minutos
INGREDIENTES:
• 800 G DE ESPINACAS FRESCAS.
• 1CEBOLLA.
• 4 TOMATES MADUROS.
• 200 G DE ARROZ LARGO.
• 2 DIENTES DE AJO.
• ENELDO PICADO.
• SAL Y PIMIENTA.
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
1. Escaldar la espinaca en agua salada y refrescar inmediatamente.
2. Picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con aceite de oliva; cuando esté translucida añadir el tomate rallado, salpimentar y cocinar a fuego bajo unos 10 minutos.
Lavar el arroz y cocinarlo tapado en 400 ml de agua salada, hasta que se evapore el liquido y el arroz este en su punto. Picar el ajo y saltearlo
