Cocina Turca: Aprenda a Preparar +70 Auténticas Recetas Tradicionales, Desde Entradas, Platos Principales, Sopas, Salsas Hasta Bebidas, Postres y más: Sabores del Mundo: Un Viaje Culinario

Por Mustafa Yilmaz

Sumérgete en la rica y vibrante tradición culinaria de Turquía con este libro de recetas auténticas. Aprende a preparar más de 70 platos tradicionales, que abarcan desde entradas, platos principales, sopas, salsas, hasta bebidas, postres y mucho más.
En este libro encontrarás una amplia variedad de recetas que capturan la esencia de la cocina turca. Descubre sabores reconfortantes con platos como la Sopa de Okra, la Sopa de Yogur Turco, la Cazuela de Ankara, el Kebab, las Hojas de Col Rellenas, las Hojas de Parra Rellenas, los Botones de Bulgur, el Kibbeh, los Ravioles Turcos, el Borek y muchos más. También podrás disfrutar de deliciosas opciones vegetarianas y platos emblemáticos como el Baba Ghanouj, el Hummus, la Ensalada Orzo, las Loukoumades y el Halva.
Cada receta está cuidadosamente explicada, con instrucciones paso a paso para que puedas recrear los auténticos sabores de Turquía en tu propia cocina. Además, encontrarás consejos útiles y técnicas culinarias que te ayudarán a obtener resultados deliciosos.
Sumérgete en la riqueza culinaria de Turquía y sorprende a tus seres queridos con platos tradicionales llenos de sabor y autenticidad. ¡Este libro será tu guía para explorar y disfrutar de la deliciosa cocina griega en casa!
 

• Idioma: Español
• Editorial: Mustafa Yilmaz
• Fecha de lanzamiento: 24 jul 2023
• ISBN: 9798223657439

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CAPÍTULO 1: Sopas

SOPA EZOGELIN – EZOGELIN CORBASI

TIEMPO DE PREPARACIÓN 5 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN 35 minutos

PORCIONES 4 personas

INGREDIENTES

1 taza (200 ml.) de lenteja roja 1/3 taza de bulgur fino

3 cucharadas llenas arroz

1 cebolla mediana, finamente picada

1 cucharada de harina para todo uso

2 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharadas de manteca

3 cucharadas aceite vegetal

2 dientes de ajo, finamente picados

menta seca

pimiento rojo molido

Pimienta negra

Sal

1 caldo de carne o caldo de carne opcional

PREPARACIÓN:

1. Agregue sus 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite vegetal en una olla mediana.

2. Agregue su 1 cebolla mediana picada finamente, 2 dientes de ajo picados finamente en su olla y saltee hasta que cambie de color.

3. Lave y escurra su 1 taza de lentejas rojas, 1/3 taza de bulgur fino, 3 cucharadas llenas. arroz, agregue a su olla y saltee durante unos 5 minutos.

4. Vierta 5 tazas de agua (1 litro), 1 caldo de carne o caldo de carne (opcional) en su olla, cubra la tapa y deje que se cocine durante unos 20-30 minutos. Retira tu olla del fuego cuando las legumbres se ablanden.

5. Toma una cacerola. Caliente las 2 cucharadas sobrantes. aceite vegetal, agregue 1 cucharada de harina para todo uso y saltear hasta que cambie de color.

6. Agregue 2 cucharadas de pasta de tomate a su cacerola y saltear un poco más. Vierta 1 taza (200 ml.) de agua a su cacerola y espere hasta que la salsa hierva.

7. Agregue su menta seca, pimienta roja molida, pimienta negra a su salsa y vierta su salsa en su olla de legumbres.

8. Remueve constantemente durante unos 5 minutos mientras hierve la mezcla, añade la sal y tu Sopa Ezogelin está lista para servir. Puedes servir tu Sopa Ezogelin con unos limones.

Ezogelin Çorbası - Receta Tradicional Turca | 196 flavors

SOPA MAHLUTA – MAHLUTA CORBASI

TIEMPO DE PREPARACIÓN 5 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN 35 minutos

PORCIONES 6 personas

INGREDIENTES

1 taza de lentejas rojas

1 cucharada de bulgur

1 cucharada de arroz

1 cebolla

1 zanahoria

1 cucharadita de sal

8 vasos de agua

Para el enlace:

2 cucharadas de yogur 1 yema de huevo

Para la Salsa Agria:

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharadas de sirope de granada

1/2 cucharadita de menta

1/2 cucharadita de chile picante

1/2 cucharadita de comino

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien las lentejas, el bulgur y el arroz en un colador, colar y poner en la olla a presión. Rallar las zanahorias y picar las cebollas. Agregue la sal, agregue el agua, cubra y cocine por 15 minutos.

2. Batir los ingredientes de enlace en un bol. Abra con cuidado su olla a presión y mezcle con la licuadora para que permanezca ligeramente granulado.

3. Con un cucharón, tome un poco de la sopa, póngala sobre los ingredientes de enlace varias veces, bata y agregue esta mezcla a la sopa y mezcle bien. Opcionalmente, puede hervir un poco en la estufa.

4. Para la salsa agria, ponga la pasta de tomate y el aceite en una cacerola pequeña y caliente. Agregue el jarabe de granada y las especias y mezcle. Agregue su salsa agria a su sopa y mezcle bien.

A CULINÁRIA Turca

SOPA DE OKRA - BAMYA CORBASI

TIEMPO DE PREPARACIÓN 30 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN 45 minutos

PORCIONES 6 personas

INGREDIENTES

Para hervir la okra:

100 gramos de okra seca

Agua lo suficientemente caliente como para pasar

1 cucharadita de sal de limón

Para la sopa de okra:

300 gramos de carne de cordero en cubos

2 cebollas grandes

2 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharada de pasta de pimiento dulce

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de mantequilla

Agua lo suficientemente caliente como para pasar

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, frota tu okra seca con las manos para eliminar los pequeños pelos y limpiar los flecos de los lados.

2. Hervir la okra limpia en agua hirviendo durante 10 minutos. Cuando hierva, agregue una cucharadita de sal de limón para que su okra no se deslice.

3. Filtre el agua de su okra ablandada y sorpréndala agregando agua fría. Retire los hilos de su okra.

4. Primero, asa tu carne hasta que suelte su agua y se absorba, agrega la mantequilla y asa las cebollas finamente picadas hasta que se pongan rosadas. Después de asar las cebollas, agregue la pasta de tomate y continúe friendo hasta que desaparezca el olor a pasta de tomate.

5. Agregue su agua y agregue su okra. Cuando el agua hierva, agregue la sal y baje la temperatura de la estufa. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue la sal de limón a su sopa espesa, hiérvala por 10 minutos más y luego apague la estufa.

6. Puedes servirlo después de que haya pasado la primera temperatura de tu sopa. Consuma su sopa caliente.

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SOPA DE LENTEJAS ROJAS - MERCIMEK CORBASI

TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN 30 minutos

PORCIONES 4 personas

INGREDIENTES

1 taza de lentejas rojas

1 cebolla, finamente picada

2 cucharadas de manteca

1 patata, finamente picada

1 zanahoria, finamente picada

1/2 cucharada pasta de tomate

4 tazas de agua (1 litro)

1 cucharadita pimienta negra

1 cucharadita pimiento rojo molido

1/2 cucharadita sal de comino molido

Salsa de mantequilla (opcional):

2 cucharadas de manteca

1 cucharadita pimiento rojo molido

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PREPARACIÓN:

1.Caliente 2 cucharadas de mantequilla en su olla mediana, agregue su cebolla picada y saltee hasta que esté tierna. Agregue 1/2 cucharada de pasta de tomate a las cebollas y saltear un poco más

2. Agregue 1 taza de lentejas rojas, 1 papa picada, 1 zanahoria picada a su olla. Vierta 4 tazas de agua, cubra una tapa en su olla y cocine su sopa hasta que las verduras se ablanden de 30 a 40 minutos. Cuando la sopa esté cocida, apaga el fuego y revuelve la sopa con la batidora de mano hasta que quede muy suave.

3. Agregue su 1 cucharadita. pimienta negra, 1 cucharadita. pimiento rojo molido, 1/2 cucharadita comino molido, sal y revuelva hasta que se mezclen. En este punto, puede agregar un poco más de agua (aproximadamente 1/2 - 1 taza) de agua si desea que la consistencia de su sopa sea más delgada.

4. Haga su salsa de mantequilla en otra cacerola y viértala en su sopa de lentejas rojas.

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SOPA DE LENTEJAS ROJAS CON ENLACE – CESMI NIGAR CORBASI

TIEMPO DE PREPARACIÓN 10 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN 40 minutos

PORCIONES 4 personas

INGREDIENTES

1 cebolla grande

1/4 taza de aceite

4 cucharadas de harina

1 taza de lentejas rojas

2 litros / 10 tazas de agua

suficiente sal

Para enlace:

1 vaso de leche

Jugo de 1 limón

2 yemas de huevo

Servir:

Mantequilla mentas secas

Hojuelas de pimienta roja

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PREPARACIÓN:

1. Para la Sopa de Lentejas Rojas con Enlace, primero, picar finamente la cebolla y saltearla con aceite hasta que tome un color rosado. Luego agregue la harina y cocine hasta que desaparezca