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Hay pocos platos más universales y bienvenidos en todo el mundo que la típica pizza italiana. La historia nos cuenta que viene de Nápoles y que, según dicen, surgió para alimentar a los obreros con un menú barato: un pan con ingredientes encima. En Nápoles se lo toman muy, pero que muy en serio y cuentan con reglas y métodos estrictos para elaborar su famosa pizza. Los pizzaioli son los cocineros que se dedican a elaborar esas pizzas y son auténticos maestros del tema. Por supuesto, allí se cocinan en maravillosos hornos de leña y siempre con la máxima de que la pizza debe ser sencilla y con los mejores ingredientes que tengamos.
Nos hemos acostumbrado a comprarla, pero la verdad es que si intentas hacerla con la receta que proponemos, te sabrá a gloria y será muchísimo más saludable: controlas los ingredientes que pones y la grasa. Te presentamos unas recetas para chuparse los dedos, literalmente.
Los únicos ingredientes que necesitarás para la base de la pizza son harina, sal, levadura, azúcar (opcional), agua y aceite de oliva (opcional). Lo que podemos poner encima no tiene límite: lo que más te guste.
Con la misma receta del pan de la pizza te ofrecemos otras recetas superoriginales y que les gustarán a todos. Mismos ingredientes, diferentes presentaciones.
TIPS:
► Pon pocos ingredientes, pero buenos.
► No satures con toppings la base de la pizza, o la masa no se levantará.
► Que no contenga mucho líquido, ya que es importante que la pizza tenga su punto crujiente.
► Cómela caliente, sacada del horno, aunque muchos italianos dicen que una buena pizza sigue buena, incluso fría, el día siguiente para el desayuno.
La masa de pizza
TIEMPO: 20 MIN. + 90 MIN.DE REPOSO PORCIONES: 6-8 DIFICULTAD: BAJA
Con esta masa de base podemos preparar un montón de recetas diferentes. Es muy sencilla, pero hay que hacer dos cosas esenciales: dejar que repose el tiempo suficiente y no ponerle demasiada harina. Aunque quede un poco pegajosa, resiste la tentación y enharina la superficie y tus manos.
320 ml de agua a temperatura ambiente
7 g de levadura instantánea de panadería
13 g de azúcar
30 ml de aceite de oliva
¾ de cdita.de sal
500 g de harina de todo uso más extra para ponerte en las manos y en la mesa
Mezcla el agua tibia, la levadura y el azúcar en un tazón. Deja 5 minutos a que la levadura empiece a reaccionar.
Vierte el aceite de oliva, la sal y la harina. Combina todo y voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
de 3 a 4 minutos. La masa seguirá un poco pegajosa. Aprieta
