FRIJOLES BLANCOS CON VERDURAS
Para 2 personas
INGREDIENTES:
• 250 G DE FRIJOLES BLANCOS COCIDOS.
• 1 ZANAHORIA.
• ½ PIMIENTO VERDE.
• ½ TAZA DE GUISANTES COCIDOS.
• ½ TAZA DE JUDÍAS VERDES COCIDAS.
• 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE VINO BLANCO.
• 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• 1 LIMÓN.
• SAL.
1. Poner los frijoles en una fuente. Reservar.
2. Picar el pimiento y la zanahoria en dados pequeños y añadir a la fuente de los frijoles junto con los guisantes y las judías.
3. En un bol mezclar el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de limón y una pizca de sal hasta que emulsione. Aderezar los frijoles con la mezcla.
ALBÓNDIGAS DE FRIJOLES NEGROS
Para 2 personas
INGREDIENTES:
• 400 G DE• ½ PIMIENTO VERDE.• ½ CEBOLLA.• 3 DIENTES DE AJO.• 1 HUEVO BIO DE GALLINAS FELICES.• 2 CUCHARADITAS DE CHILE EN POLVO.• 3 CUCHARADAS DE COMINO.• 60 G DE PAN RALLADO• SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRAU
