Cocina Alemana: Aprenda a Preparar +80 Auténticas Recetas Tradicionales, desde Entradas, Platos Principales, Sopas, Salsas hasta Bebidas, Postres y más: Sabores del Mundo: Un Viaje Culinario

Por Lisa Müller

¡Guten Appetit! Prepara platos alemanes deliciosos en un abrir y cerrar de ojos.

La cocina y repostería alemanas son apreciadas en todo el mundo por sus sabores ricos y complejos. Aunque estas recetas se han transmitido de generación en generación, ahora es muy fácil prepararlas en casa con el Libro de Cocina Alemana Fácil. Aprende a hacer panes, carnes, guisos y dulces esenciales alemanes con recetas e instrucciones sencillas. También te sumergirás en el idioma y la cultura alemana. Disfruta de clásicos sabrosos en tu mesa con recetas fáciles que podrás crear en Eins, Zwei, Drei.

• Simplifica la cocina alemana: Descubre consejos de preparación, trucos para las compras y atajos para tener todo lo necesario en tu cocina y preparar tus platos favoritos en minutos, no horas.
• Recetas fáciles para la semana: Estos deliciosos platos son fáciles de preparar en al menos una de las siguientes formas: requieren solo una olla, utilizan 5 ingredientes, se preparan en 30 minutos o no necesitan cocción.
• Introducción a la cocina regional: Aprende sobre la cocina y geografía de las diversas regiones alemanas, desde la famosa Currywurst de Berlín hasta la icónica tarta Selva Negra del suroeste de Alemania.

Disfruta de la deliciosa cocina alemana con este práctico libro de cocina.

• Idioma: Español
• Editorial: Lisa Müller
• Fecha de lanzamiento: 18 jul 2023
• ISBN: 9798223761341

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Tabla de contenido

Introducción

Capítulo 1: Favoritos alemanes simplificados

Capítulo 2: Desayuno y Pan

Huevo pasado por agua: Gekochtes Ei

Desayuno del granjero: Bauernfrühstück

Granola casera: Müsli

Pasteles de huevo o panqueques alemanes: Eierkuchen

Tortitas de manzana: Apfelpfannekuchen

Las tortitas rotas del Kaiser: Kaiserschmarrn

Pobre Caballero (Tostada Francesa Alemana): Arme Ritter

Pretzels blandos alemanes: Brezel

Pastel de frutas alemán: Stollen

Capítulo 3: Aperitivos y Acompañamientos

Queso para untar con cerveza alemana: Obatzda

Fideos de huevo alemanes: Spätzle

Albóndigas De Patata: Kartoffelklöße

Tortitas De Patata: Kartoffelpuffer

Ensalada fría de patata: Kartoffelsalat

Ensalada tibia de patata bávara: Bayerischer Kartoffelsalat

Ensalada De Carne: Fleischsalat

Judías verdes con tocino: Speckbohnen

Repollo rojo: Rotkohl/Blaukraut

Ensalada De Pepino: Gurkensalat

Ensalada De Col: Krautsalat

Capítulo 4: Aves y huevos

Pollo asado: Brathähnchen

Fricasé de pollo: Hühnerfrikassee

Pollo Cordon Bleu: Hähnchen Cordon Bleu

Pollo en salsa Riesling: Hähnchenbrust en Rieslingsoße

Pollo en salsa cremosa de champiñones: Hähnchen Geschnetzeltes

Pollo Döner: Hähnchen Döner

Schnitzel con salsa de cazador: Schnitzel mit Jägersoße

Huevos en salsa de mostaza: Eier in Senfsoße

Pechuga de Pato en Salsa de Vino Tinto: Entenbrust en Rotweinsoße

Ganso de Navidad asado: Weihnachtsgans

Capítulo 5: Cerdo

Bratwurst y chucrut: Bratwurst y chucrut

Bratwurst con salsa de curry: Currywurst

Empanadillas alemanas rellenas: Maultaschen

Medallones De Cerdo Con Salsa De Crema De Champiñones: Schweinelendchen mit Pilzrahmsoße

Escalope De Cerdo Con Salsa De Pimiento: Paprikaschnitzel

Escalope de Westfalia con huevo: Westfalisches Krüstchen

Filetes De Cerdo A La Parrilla Marinados: Schwenker Marinade

Lomo De Cerdo Asado A La Mostaza: Senfbraten

Cerdo asado a la cerveza bávara: Bayerischer Krustenbraten

Corvejones De Cerdo Asado: Schweinshaxe

Jamón y Fideos: Schinkennudeln

Tostada hawaiana: tostada hawaiana

Sopa Rústica De Patata Con Salchicha Ahumada: Kartoffelsuppe mit Mettwurst

Sopa de col rizada con salchicha: Grünkohlsuppe mit Wurst

Sopa De Guisantes Con Jamón: Erbsensuppe

Capítulo 6: Carne de res y cordero

Empanadas de carne alemanas: Frikadellen

Filete con mantequilla de hierbas: Steak mit Kräuterbutter

Albóndigas prusianas en salsa de alcaparras blancas: Königsberger Klopse

Rollitos de col: Krautwickel/Kohlrouladen

Rollitos De Carne Estofada: Rouladen

Chuletas De Ternera Empanadas: Wienerschnitzel

Roast Beef Marinado: Sauerbraten

Asado de ternera franco con salsa de cebolla: Frankische Zwiebelfleisch

Picadillo de carne en lata con remolacha: Labskaus

Pastel de Carne con Huevo Falso Conejo: Falscher Hase

Salsa de carne molida: Haschee

Asado de cordero enrollado: Lammrollbraten

Sopa Goulash: Goulaschsuppe

Sopa De Judías Verdes: Grüne Bohneneintopf

Sopa de chucrut: Sauerkrautsuppe

Capítulo 7: Mariscos

Empanadas de pescado: Fischfrikadellen

Pescado rebozado con cerveza: Backfisch

Bacalao con Salsa de Mostaza: Kabbeljau mit Senfsoße

Trucha frita: Forelle nach Müllerinart

Brocheta de pescado a la parrilla: Steckerlfisch

Pescado plano con tocino: Scholle nach Finkenwerder Art

Salmón con salsa de eneldo y patatas: Lachs mit Dillsoße und Petersilienkartoffeln

Ensalada De Arenque: Heringsalat

Ensalada De Gambas Al Estilo Husum: Husumer Krabbensalat

Capítulo 8: Postres

Budín de frutos rojos: Rote Grütze

Arroz con Leche (Arroz con Leche): Milchreis

Compota de ruibarbo: Rhabarberkompott

Pastel de manzana hundido: Versunkener Apfelkuchen

Plum Cake con Streusel: Pflaumenkuchen/Zwetschenkuchen mit Streusel

Pastel relámpago: Blitztorte

Pastel de cerezas de la Selva Negra: Schwarzwälder Kirschtorte

Barras de pan de jengibre: Lebkuchen vom Blech

Bolas de ron: Rumkugeln

Medias lunas de vainilla: Vanillekipferl

Café helado alemán: Eiskaffee

Expresiones de gratitud

INTRODUCCIÓN

Mis padres emigraron a California justo antes de nacer, y porque mi madre sabía cocinar Comida alemana, eso es lo que comimos. (Por supuesto, para nosotros, ella solo preparó comida). Cuando visitamos a familiares alemanes, los mismos alimentos llegaron a la mesa: cerdo asado con repollo rojo, escalope y papas fritas, ¿y no todos comieron un ganso de Navidad? Dado que muchos de nuestros amigos de la familia eran alemanes inmigrantes también, servir salchichas en una barbacoa parecía perfectamente normal. No fue hasta que crecí y comí en otras mesas fuera de la burbuja de mi infancia que me di cuenta de cuán diferente nuestras comidas eran y cómo se veían desde fuera. había más que unas pocas veces cuando pongo un viejo plato favorito en la mesa y obtuve un pero un bocado y estaban convertido.

La comida alemana es sabrosa y satisfactorio. Cuando estén húmedos los medallones de lomo de cerdo con champiñón salsa picante o una sopa goulash picante vienen a la mesa, hay mmms y peticiones de la receta. Y, como me gusta señalarles a mis amigos amantes de la comida, Los alemanes comían col rizada antes de que la col rizada se enfriara. simplemente lo transformaron en una deliciosa comida de una olla con chorizo ​​y patatas. (Mi Oma estaría muy confundido en el ¡Pensé en un batido de col rizada!)

Una encuesta reciente muestra que uno de cada cinco estadounidenses puede reclamar algo de alemán ascendencia, y festivales alemanes y Los Oktoberfests están surgiendo en todo el país, creando un nuevo interés en los alimentos alemanes. Si nuestras familias llegaron con los 48ers (¡eso es 1848!) o (abuelas) cocinadas. Aun así, aprender a cocinar comida alemana puede parecer una poco desalentador, incluso para aquellos que tenían abuelas alemanas. A una pizca de esto y una cucharada de aquello, y de repente, ¡una deliciosa comida aparece! Puede parecer un truco de magia, y los secretos no siempre estaban escritos.

Durante los años que he estado trabajando en descifrando esos secretos, haciendo que los alimentos tradicionales más accesibles. Por eso estas 80 recetas fáciles están hechas con ingredientes generalmente que se encuentran en los supermercados estadounidenses. También me aseguré de incluir sustituciones y soluciones alternativas apropiadas para cosas difíciles de encontrar. (Honestamente, ¿por qué es tan difícil encontrar Quark?) My Oma no tenía mucha cocina lujosa gadgets, y no los necesitarás.

Como padre que trabaja, también estoy cocinar ellos mismos. German Eintöpfe son las maravillas de un recipiente que todos necesitan en su vida, así que incluye algunos favoritos. Naturalmente, hay grandes ideas para Brotzeit o Abendbrot, la tradición alemana de servir pan con fiambres, quesos, pastas para untar y verduras como una comida completa.

Mi esperanza es que este libro de cocina alemana fácil destruya algunos estereotipos y te permiten disfrutar comidas tradicionales alemanas. . . y tal vez algún día tú también lo hagas piensa en ellos como comida.

CAPÍTULO 1

FAVORITOS ALEMÁNES SIMPLIFICADOS

Cuando se le pidió que describiera la comida alemana, la mayoría gente voluntad inmediatamente mencione las especialidades del Oktoberfest, como las salchichas, los pretzels y el pastel de la Selva Negra, además de las jarras gigantes de cerveza que bebe un tipo que usa Lederhosen. Y mientras esos alimentos (y el Lederhosen guy) existen en Alemania, ciertamente no son toda la historia culinaria del país. de Alemania diferentes estados y regiones, al igual que los de los Estados Unidos, se especializan en diferentes alimentos que están influenciados y obtener consejo en abasteciendo su cocina para hacer las adaptaciones fáciles de este libro de los favoritos alemanes.

La cultura y la cocina Si mi Oma estuviera viva para escuchar palabras culinarias de moda como cocina de temporada y cocina del hocico a la cola, ella probablemente se reiría. comida alemana siempre ha sido estacional y ligado a la cosecha (como cualquiera que testigo de la temporada de espárragos blancos la manía sabe). Si pudieras comerlo, mi Oma podría hacer un delicioso y una comida satisfactoria (aunque, afortunadamente, algunas de sus especialidades, como el cerebro, se han retirado del menú).

Sigue la cocina casera en Alemania el ritmo de las estaciones. Verduras de la huerta o del mercado de agricultores las comidas generalmente se centran en la carne, en forma de asado o chuleta, y una salsa espesa extenderá ese sabor a las papas siempre presentes.

Los alemanes comen tradicionalmente sus comida caliente, cocinada y pesada al mediodía en lugar de por la noche. Para mí eso tiene mucho sentido: un sólido cocinar al final del día, la mayoría los alemanes completan el horario de comidas con Abendbrot (también llamado Vísperas), un plato de pan, mantequilla, queso y fiambres, a veces acompañado de una guarnición de pepinillos, rábanos rebanados o tomates frescos.

Los domingos, mi madre y Oma por lo general tienen varios cursos que tomó horas para preparar. Y las comidas festivas especiales en Navidad y Semana Santa tomaron aún más preparación debido a todos los platos, comenzando con sopa, seguido de carne de cerdo, ternera o caza asado (o incluso un ganso cocido entero), acompañado de albóndigas, verduras y ensalada, y budín de postre. Después de comer, todos caíamos en un coma alimentario y luego dábamos un paseo familiar para ayudar a la digestión. El horno apenas se enfriaba antes de que llegara el momento del café y el pastel.

Cocina Regional las regiones culinarias de Alemania en su mayoría alinearse con sus estados. Cada región se especializa en platos que hacen la mayor parte de lo que crece allí, y en algunos casos, hay influencias de las exuberantes laderas de Baviera son perfecto para ganadería lechera y queso. Y en ninguna parte del mundo lo harás

encontrar mejores condiciones para crecer lúpulo, un componente esencial de la cerveza, que en el Hallertau. El norte parte de Alemania toca el Mar del Norte y el Báltico, por lo que los mariscos son que se encuentra comúnmente en los menús del Norte.

Naturalmente, los distintos rincones del país cuentan con platos que en su mayoría son disfrutado en esa región. Fischbrötchen, un bollo de pan con arenque en escabeche, es una comida para llevar común en todo el mundo. Hamburgo, por su conexión al Mar del Norte, pero serías en apuros para encontrarlo en Munich. El Weisswurstäquator (ecuador de salchicha blanca) divide Alemania, lo que significa salchicha, se prefiere al sur en de vinagre, vino tinto y enebro bayas, comenzó en la región ganadera de Renania, luego se extendió por todo el país e incluso viajó a América con los primeros emigrantes. En el estado nororiental de Brandeburgo, les encanta su Königsberger Klopse, un plato de albóndigas en salsa de alcaparras blancas llamado así por Königsberg, el original capital de Prusia.

Algunas comidas