Recetario
Tortilla de alcauciles
Ingredientes
• Alcauciles, 4
• Cebolla morada, 1
• Jamón cocido (opcional), 100g
• Huevos, 6
• Aceite de oliva, 3 cucharadas
• Sal y pimienta a gusto
Preparación
Lavar los alcauciles y cortar los cabitos dejándolos de unos tres cm.
Hervir los alcauciles en abundante agua con sal hasta que queden tiernos (alrededor de media hora). Retirar las hojas y el centro si tiene espinillas.
Cortar los zapallitos en rodajas.
Cortar el jamón cocido en tiritas.
Pelar y picar la cebolla. Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, incorporar la cebolla, revolver un momento y agregar los Alcauciles. Salpimentar, y cocer unos minutos hasta que la cebolla transparente.
Incorporar el jamón cocido. Revolver un momento y retirar los alcauciles del fuego. En un bowl, cascar los huevos y batirlos apenas, hasta que quede una mezcla homogénea.
Incorporar la mezcla de alcauciles a los huevos y ver si la preparación necesita más sal y pimienta. Calentar en una sartén el resto del aceite y ponerle la mezcla de alcauciles con huevos.
Bajar el fuego y seguir cocinando hasta que la tortilla se dore y el huevo coagule. Dar vuelta la tortilla ayudándose con una superficie plana, plato, tapa de olla, etc. Cocinar del otro lado hasta que esté dorada, retirar y servir.
Agnolottis de ricota
Para la masa
Ingredientes
● Harina común● Huevos, 3 para la masa y uno más para adherir las superficies de masa entre sí.● Aceite de oliva, una cda.● Sal, una cucharadita
