DIFICULTAD: 5/5
TIEMPO: 24 horas
PERSONAS: 4 pax
INGREDIENTES:
Pato
> 1 pato entero
Farsa de los raviolis
> 25ml de AOVE
> 2 ud diente de ajo
> l ud cebolla
> 2 ud muslo de pato
> 10 ml de brandy
> 300 ml de caldo de pollo
> 40 ml de nata
> 50 g foie fresco
> 20 g migas de pan
> 5 g trufa negra
> c/s pimienta blanca y sal
Masa de raviolis negra
> 112 g de harina 0,0
> 37 g de yemas de huevo
