Cocina Italiana: Aprenda a Preparar +70 Auténticas Recetas Tradicionales, desde Entradas, Platos Principales, Sopas, Salsas hasta Bebidas, Postres y más: Sabores del Mundo: Un Viaje Culinario

Por Mario Belloti

Platillos auténticos italianos listos en 30 minutos. Cocinar recetas clásicas italianas en casa no tiene por qué significar cortar, revolver y estar junto a la estufa durante horas interminables. El Libro de Cocina Italiana en 30 Minutos lo hace sencillo para crear platillos auténticos italianos utilizando métodos directos e ingredientes fáciles de encontrar.

Acompaña a la experta guía culinaria Mario Belloti en un recorrido por las cocinas regionales de Italia, desde Milán hasta Catania. Con recetas que no llevan más de 30 minutos desde el principio hasta el final, te mostrará lo fácil que es disfrutar de una comida italiana completa cualquier día de la semana.

• Recetas auténticas: Sirve sopas, risottos, pastas, platillos de aves y carnes, platillos de mariscos, dulces y mucho más.
• La cocina italiana: Minimiza el tiempo y el esfuerzo al saber cómo equipar tu cocina y abastecer tu despensa para cocinar comidas italianas de calidad en cualquier momento.
• Combinaciones perfectas: Completa tus comidas con sugerencias de maridaje de vinos, junto con consejos para armar una impresionante bandeja de antipasti.

Disfruta de la comida italiana abundante en un instante con este libro de cocina rápido y fácil.

• Idioma: Español
• Editorial: Mario Belloti
• Fecha de lanzamiento: 28 ago 2023
• ISBN: 9798215228920

Vista previa del libro

Muestra de fuente fría de antipasto

Crear un plato de antipasto en estos días parece ser una verdadera forma de arte. Mucha gente se queda atascada en lo hermoso que debe verse, pero eso no es lo más importante. En su lugar, seleccione un equilibrio de sabores y algunas texturas contrastantes. Por ejemplo, el queso suave como la ricotta quedará maravilloso en las galletas crujientes. El sabor salado del prosciutto se combina perfectamente con el sabor dulce y lechoso de la mozzarella. Y los pimientos salados y los corazones de alcachofa se compensarán con la dulzura de los higos secos. Agregar uvas a un plato también ofrece algo de dulzura para compensar algo de la salinidad de las carnes.

Estos elementos funcionan muy bien juntos y hacen una gran combinación.

Jamón cortado y enrollado

Soppressata rebanada y doblada

panceta en rodajas o en cubitos

Queso Mozzarella

Ricotta

Corazones de alcachofas en escabeche

Pimientos rojos asados ​​en tarro

Higos secos

crostini

TU COCINA ITALIANA EN 30 MINUTOS

¿Una cena italiana en 30 minutos? ¡Sí, se puede hacer, y las recetas de este libro demostrarán lo fácil y delicioso que puede ser! Hago hincapié en los ingredientes frescos y de alta calidad, pero hay maneras de minimizar el trabajo y los pasos necesarios y hacerlo más fácil para usted.

Se trata de trabajar de manera más inteligente con el tiempo limitado que tenemos. Tal vez eso signifique realizar múltiples tareas o seleccionar cortes de carne sin hueso en lugar de carnes grandes con hueso. Significa abastecer su refrigerador y despensa con los ingredientes correctos y armarse con una cocina bien equipada. No estoy hablando de ingredientes raros que se usan solo para unos pocos platos, sino de artículos multipropósito que puedes usar una y otra vez. Y lo mismo ocurre con el equipo. Los artículos e ingredientes que he enumerado aquí le servirán bien, no solo para las recetas de este libro, sino también para muchos otros platos.

SABORES FRESCOS Y ALGUNOS INGREDIENTES DE ALTA CALIDAD

Calidad sobre cantidad, ese es el lema culinario de Italia. La mayoría de las recetas italianas cotidianas requieren ingredientes limitados, lo que maximiza el perfil de sabor de cada uno. Pero, aunque la calidad es clave, la cocina italiana no es cara. A la larga, terminará usando menos de cualquier ingrediente dado porque cada uno será lo suficientemente sabroso como para que no necesite mucho. Le he proporcionado una extensa lista de ingredientes de alta calidad que son fáciles de encontrar en la mayoría de las grandes tiendas de comestibles de los Estados Unidos; no es necesario ir a un mercado italiano especializado para estos artículos. Incluso te indicaré dónde puedes encontrarlos en la tienda de comestibles.

Muchos de estos artículos son ampliamente importados de Italia, lo que reduce el costo, o tienen versiones fabricadas en EE. UU. que son igualmente deliciosas. Notarás que he maximizado los ingredientes enteros tanto como sea posible, pero no hay vergüenza en usar legumbres enlatadas, vegetales congelados o tomates enlatados. Muchos italianos también usan estos ingredientes.

PRODUCTOS FRESCOS Y HIERBAS

ALBAHACA: Una hierba veraniega, la albahaca va particularmente bien con cualquier plato que contenga tomates. Las hojas grandes se magullan fácilmente y su máxima frescura se desvanece en unos pocos días en el refrigerador. Cuando llega el verano y la albahaca es abundante, compro más y, junto con el perejil, la lavo, la seco y la congelo.

PIMIENTOS MORRAN: Estos vienen en todos los colores del arco iris, pero encuentro que los rojos son los más delicados y tiernos. Son geniales en salsas, así como en platos clásicos como Salchichas italianas, pimientos y cebollas.

AJO: El ajo ofrece un tono casi picante a la mayoría de las recetas y es excelente en platos de mariscos. El ajo debe almacenarse en un lugar fresco y seco. Una receta puede requerir dientes de ajo enteros que se retiran más tarde o ajo finamente picado que se pierde en el plato.

CHAMPIÑONES: ¿Qué tan buenos son los champiñones en una cocina de 30 minutos? Mis favoritos son los que tienen un perfil de sabor más suave, como el botón blanco y el cremini (también conocido como baby bellas), que son los primos más pequeños de los champiñones portobello.

CEBOLLAS: Las cebollas son otro imprescindible en la cocina italiana. Encontrará muchas sopas que requieren cebollas, así como la mayoría de los platos de risotto. Guarde las cebollas en un lugar fresco y seco, y nunca en un recipiente sellado, ya que necesitan respirar.

PEREJIL: Otro alimento básico en la cocina italiana, el perejil italiano fresco de hoja plana se usa en innumerables platos. Esta hierba es un ingrediente económico que añade un sabor fresco a cualquier plato. Dura aproximadamente una semana en la nevera, pero también se puede congelar.

TOMATES: Los tomates frescos se disfrutan mejor crudos, en ensaladas o picados como aderezo en bruschetta. Pero no dejes que un tomate demasiado maduro se desperdicie. Los tomates pasados ​​de moda son el complemento perfecto para sopas y guisos. Si bien es tentador refrigerar los tomates frescos, debe almacenarlos en su mostrador, con el tallo hacia abajo.

CALABACÍN: Lo que me encanta de los calabacines es lo delicados que son, lo que los convierte en una excelente verdura para usar en una cocina de 30 minutos. Los calabacines se cocinan muy rápido, son excelentes en sopas, pueden ser un sabroso plato de acompañamiento y son igualmente deliciosos simplemente salteados con un poco de ajo y aceite de oliva. Cuando compre calabacines, busque los pequeños, que tienen un sabor más delicado y menos semillas.

CARNES, HUEVOS Y LÁCTEOS

CARNES DELI: los italianos comen muchas carnes frías, en sándwiches, en platos de antipasto y, a veces, se agregan a los platos de pasta. Planifique con cuidado: una vez cortados, permanecerán frescos solo por unos pocos días. O elija las versiones selladas al vacío, que se mantendrán durante varios meses en el refrigerador sin