Platos saludables
listo en 30 min.
Tortilla verde
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos, y 5 minutos de cocción
para el aceite de albahaca
■ ¼ de manojo de albahaca
■ 50 ml de aceite de oliva virgen extra
■ sal y pimienta
para la tortilla
■ 100 g de espinacas tiernas
■ 125 g de queso crema para untar
■ 10 huevos bio
■ ¼ de manojo de cebollino
■ ¼ de manojo de perejil
■ ¼ de manojo de albahaca
■ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1. Para preparar el aceite de albahaca, triturar la albahaca con el aceite de oliva. Salpimentar y reservar.
2. Lavar, cortar las hojas de espinacas en trozos grandes y reservar.
3. Verter el queso fresco para untar en un bol y trabajarlo un poco con un tenedor para reblandecerlo.
4. Cascar los huevos en un bol grande, salpimentar y batir enérgicamente.
5. Deshojar las hierbas y picarlas todas juntas finamente.
6. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, verter los huevos batidos. Esparcir la mezcla de hierbas frescas. Cocer unos 5 minutos a fuego medio, llevando los bordes hacia el interior de la sartén con una espátula para que la cocción sea homogénea. Agitar un poco la sartén para que la tortilla no se pegue ni se queme.
7. Retirar la sartén del fuego y esparcir con cuidado el queso fresco sobre la tortilla. Añadir las espinacas por encima y doblar la tortilla.
8. Disponer la tortilla en una bandeja y rociar con unas gotas de aceite de albahaca. Servir de inmediato.
listo en 30 min.
Tabulé de finas hierbas a la oriental
Para unas 4 raciones
Tiempo de elaboración: 30 minutos
■ 250 ml de agua hirviendo
■ 1 cucharadita de sal
■ 200 g de sémola de trigo duro precocida (cuscús)
■ 2 tomates maduros, preferiblemente sin semillas
y cortados a dados o a rodajas
■ 7 g de menta fresca, cortada
■ 7 g de albahaca picada
■ 7 g de cilantro fresco, picado
■ 2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
para la salsa:
■ 125 ml de aceite de oliva
■ ½ cucharadita de cúrcuma molida
■ el zumo de 1 limón recién exprimido
■ sal y pimienta molida
■ opcional: un puñadito de nueces
1. Poner el agua a hervir con sal. Retirar del fuego y verter en la sémola. Tapar y dejar reposar 10 minutos.
2. Preparar la salsa mezclando el aceite de oliva, la cúrcuma y el zumo de limón en un bol pequeño. Salpimentar al gusto.
3. Verter el cuscús en un bol grande y separar los granos con un tenedor para impedir la formación de grumos. Añadir el tomate, la menta, la albahaca, el cilantro y el jengibre picado.
4. Rociar con la salsa, remover bien, añadir opcionalmente unas nueces y servir.
listo en 45 min.
Pasta all’arrabiata
Para 4 raciones
Tiempo de elaboración: 45 minutos
■ 250 g de macarrones, fusilli o vuestra pasta favorita■ 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra■ 1 cebolla picada■ 2 dientes de ajo, cortados■ ½ cucharadita de virutas de pimiento picante■ 1 pimiento jalapeño (o similar)■ 100 g de setas (champiñones, gírgolas o shiitakes), cortadas■ 2 tomates maduros, pelados y cortados a dados■ 225 g de tomate triturado (puede ser de conserva casera)■ 1 cucharada de vinagre balsámico■ una pizca de sal marina■ una pizca de azúcar■ una pizca de pimienta de Cayena■ 8-10 hojas de albahaca fresca en tiras finas
