Primeros platos y platos combinados

Verduras excelentes

Para 5 raciones

DATOS NUTRICIONALES (por ración):

Proteínas: 2 g. Grasas: 0,5 g. Carbohidratos: 7 g

Valor energético: 35 kcal

Ingredientes:

▪ 2 manojos grandes y picados de col rizada, sin los tallos duros ni la parte central
▪ 1 manojo picado de acelgas o de mostaza parda, sin los tallos (o bien de espinaca ecológica)
▪ 1 cucharada de vinagre balsámico
▪ 2 dientes de ajo, picados
▪ 1 cucharada de condimento vegetal sin sal
▪ 1 cucharada de eneldo fresco picado o 1 cucharadita de eneldos eco
▪ 2 cucharadas de albahaca fresca picada o 1 cucharadita de albahaca seca
▪ pimienta negra recién molida

1. Cuece la col rizada durante 10 minutos, añade las acelgas o las espinacas y cuécelo todo durante otros 5 minutos. Pásalo a un cuenco mediano.

2. En un cuenco pequeño, combina el vinagre, el ajo, el condimento vegetal, el eneldo, la albahaca y la pimienta; añádelo todo a las verduras y sírvelo.

Guacamole de garbanzos

Para 3 raciones

DATOS NUTRICIONALES (por ración):

Proteínas: 11 g. Grasas: 11 g. Carbohidratos: 35 g

Valor energético: 261 kcal

Ingredientes:

▪ 1 y ½ tazas de garbanzos cocidos o 1 bote de 425 g, sin sal, añadida y escurridos▪ 2 dientes de ajo▪ 1 cucharada de zumo de limón▪ 1 aguacate pelado y cortado en dados▪ 1 y ½ chiles▪ 1 taza de tomate picado▪ ¼ de taza de cebolletas picadas▪ 1 cucharadita de salsa de soja tamari baja en sodio▪ 2 cucharadas de cilantro picado