Cocina práctica para el hogar

Por Jholett Mora de Barrero

Desde niña la cocina despertó en mi interés y curiosidad. Mi atención se concentraba mayormente en los dulces y postres caseros que tanto me gustaban y anhelaba algún día poder elaborar. Son éstos que hoy les presento con la única intención de despertar sonrisas y agradar sus paladares y especialmente homenajear a mis familiares y amigos que dedicaron su tiempo en enseñarme y compartir sus recetas, y de alguna manera permanecen y trascienden a través de sus sabores, de la misma forma que a mí me gustaría hacerlo con este humilde pero sentido regalo de recetas familiares que conservo desde mi adolescencia, en mi recetario y sobre todo en mis recuerdos y hoy comparto con todos ustedes.

• Idioma: Español
• Editorial: Ediciones Manuel Barrero
• Fecha de lanzamiento: 3 abr 2023
• ISBN: 9798215094495

Jholett Mora de Barrero

Jholett Mora abogado, casada, madre de dos hijas y muy feliz ama de casa. Criada en la costa caribeña influenciada hacia las fusiones de sabores, aromas y frutos del trópico que logran seducir a los gustos más exigentes. Les comparto un poco de mi historia familiar, tradiciones, sabores y aromas a través de estos platillos que envuelven gratos momentos de cocinar, compartir y sonreír con amigos y seres queridos. Se trata de recetas sencillas, de fácil elaboración, con muchos dulcitos y también antojitos salados que he guardado por años honrando a quienes me enseñaron a sentir, ver y escuchar esos secretos de cocina que hoy humildemente deseo regalarles.

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PRÓLOGO

Desde niña la cocina despertó en mi interés y curiosidad. Mi atención se concentraba mayormente en los dulces y postres caseros que tanto me gustaban y anhelaba algún día poder elaborar. Son éstos que hoy les presento con la única intención de despertar sonrisas y agradar sus paladares y especialmente homenajear a mis familiares y amigos que dedicaron su tiempo en enseñarme y compartir sus recetas, y de alguna manera permanecen y trascienden a través de sus sabores, de la misma forma que a mí me gustaría hacerlo con este humilde pero sentido regalo de recetas familiares que conservo desde mi adolescencia, en mi recetario y sobre todo en mis recuerdos y hoy comparto con todos ustedes. Se trata de antojitos muy caseros y sencillos en su mayoría que cualquier persona puede elaborar sin tener conocimientos previos. Es como compartir un domingo en casa de la abuela y dejarse consentir a la vez que ayudamos y también aprendemos. Cualquier calificativo aplica, para novatos, caseras, sencillas, con mucha predilección por lo dulce y  sin  duda con mucha influencia y aroma a trópico.

SALADITOS

CACHAPAS

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INGREDIENTES:

10 Jojotos, mazorcas o elotes tiernos (maíz)

1 Taza de leche líquida

1 Huevo

½ Taza de azúcar

1Cucharada de harina de trigo

PREPARACIÓN:

Desgranar los jojotos o elotes con un cuchillo, pasarlos por el procesador de alimentos hasta triturarlos o de manera tradicional en un molino casero. También se puede triturar en pequeñas cantidades en la licuadora solo si están muy tiernos o suaves con una pequeña porción de leche hasta formarse una pasta espesa. Mezclar todos los ingredientes en la licuadora, debe quedar una pasta o mezcla espesa de lo contrario rectificar lo ingredientes aumentando la cantidad de maíz o de leche según sea la consistencia. Llevar a fuego bajo-medio la sartén o plancha antiadherente, engrasarla con aceite vegetal y con una medida de cucharón de servir sopa tomar una porción y verterla extendiéndola de manera uniforme con un espesor de un centímetro aproximadamente. Esperar a que comiencen a formarse pequeñas burbujas en la parte superior de la cachapa y voltearla con una espátula de cocina, dejar cocinar hasta que ambos lados estén dorados y bien cocidos. Se puede untar con mantequilla y acompañar con queso blanco suave o duro.

ALMOHABANAS O PAN DE QUESO

INGREDIENTES:

1 Kilo de harina de almidón de yuca

1 kilo de queso blanco duro rallado

2 Cucharadas de mantequilla

4 Huevos

½ Litro de leche líquida

PREPARACIÓN:

En un envase amplio o en el mesón de la cocina colocar la harina de almidón de yuca y agregarle el queso rallado, comenzar a unir ambos ingredientes con las manos hasta que se forme una sola harina bien fusionada. Con esta harina formar un volcán y en el centro incorporar los huevos y la mantequilla. Comenzar a unir y a amasar todos los ingredientes incorporando poco a poco la leche, amasar muy bien hasta que adquiera consistencia más firme que suave. Si