Quesos veganos

Lasagna de verano con queso de macadamia, salsa de tomate y espinaca

Ingredientes:

• 4 calabacines pequeños
• 1 manojo de espinacas
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen y 1 pizca de sal marina.

Para el queso de macadamia con orégano y limón

• 300 g de nueces de macadamia crudas, puestas previamente en remojo durante 6 horas
• 380 ml agua
• 1 sobre (= 2 g) de probióticos
• 1 pizca de sal del Himalaya
• 1 cuchara orégano fresco, picado
• 30 ml zumo de limón fresco

Para el pesto verde

• 1 manojo de albahaca fresca• 60 g piñones crudos• 60 ml aceite de oliva extra• 10 ml aceite de linaza• 1 pizca de sal• 1 cucharada de zumo de limón fresco y 1/2 diente de ajo rallado,• pimienta fresca al gusto.