SE NOS ANTOJÓ FLORIDA
SEGURO YA CONOCES EL PAY DE LIMÓN Y ALGUNOS PLATILLOS CON INFLUENCIA CUBANA, PERO TE FALTA DESCUBRIR TODAVÍA MÁS.
Florida puede deleitarte con una amplia variedad de mariscos locales, como callos de hacha, camarones y el legendario cangrejo de piedra. Los locales se regocijan cuando los cangrejos de caparazón aparecen en los menús de los restaurantes, en la temporada que va de octubre a mayo.
“La cocina en Florida es una fusión fresca entre los sabores floridanos, caribeños y latinos. En los últimos 40 años muchos chefs increíbles han puesto a Florida en el mapa”, nos cuenta el chef Jason Goddard, del restaurante Sea Salt.
“Nuestro clima nos permite disfrutar de fresas a fines del invierno; cuando otras cosechas disminuyen con el calor del verano, nuestras frutas tropicales cobran vida con sabores audaces. Creo que la gente se sorprende constantemente por la diversidad de la agricultura que tenemos”, dice el chef Art Smith, dueño de Art Smith’s Homecomin’ Florida Kitchen, en Disney Springs.
PLATILLOS EMBLEMÁTICOS DE FLORIDA
► El pescado frito entero es de los predilectos, y el ceviche de mero es otro ejemplo de la mezcla de tradiciones latinas con ingredientes floridanos.
► Uno de los platos más exóticos de la lista es el cocodrilo de Florida: la carne fresca se sirve sobre todo de la cola, por lo general empanizada, frita y en pequeños bocados conocidos como buñuelos. Aunque la versión frita es la más popular, también se encuentra guisada, en sopa y en tarta de queso.
► La temporada de cangrejo es entre octubre y mayo; se sirve frío acompañado con salsa cremosa de mostaza o con mantequilla derretida.
RESTAURANTES
Algunos restaurantes con cocina de Florida:
► Chica, de la chef Lorena García, Miami.
► Chef Art Smith’s Homcomin’, Orlando
► The Ravenuos Pig, Orlando.
► The Columbia Restaurant, Tampa.
► Cowpoke’s Watering Hole, Sebring
► Faded Bistro & Beer Garden, Sebring
► Crumps Landing,
