Gofio, un superalimento para los deportistas
Nov 30, 2018
5 minutos
TEXTOS DE REDACCIÓN DE INTEGRAL, CON INFORMACIONES DE MANUEL MORA MORALES («EL LIBRO DEL GOFIO», ED. GLOBO, LA LAGUNA).
RECUERDO HISTÓRICO
Los guanches conocían el gofio mucho antes de la llegada de los primeros europeos a las islas. Así lo explica Abreu Galindo, historiador y fraile, que en su erudito libro Historia de la Conquista de las Siete Islas de Canaria cita varias veces el alimento básico de los canarios: «Man teníanse de harina de cebada tostada y molida, que llaman gofio (…) Sembraban la tierra de cebada, rompiéndola con cuernos de cabrón a mano y, madura, la arrancaban y limpiaban y tostaban y molían en unos molinillos de piedras, puliendo las piedras alrededor con un hueso de cabra y esta harina se mezclaba con leche y manteca, y este manjar llaman gofio (…) y al
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