Un gran poder nutritivo siempre a punto Con quinoa

ENSALADA DE QUINOA CON NUECES

Para 4 raciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

INGREDIENTES:

• 150 G DE QUINOA.
• 1 AGUACATE O 100 G DE PULPA LIMPIA POR AGUACATE.
• ½ PIMIENTO ROJO (90 G).
• ½ PIMIENTO VERDE (90 G).
• CEBOLLETA TIERNA (150 G).
• ½ PEPINO (75 G).
• 1 TOMATE.
• 1 LIMÓN.
• 50 G DE BROTES DE ENSALADA VARIADOS.
• 50 G DE NUECES DE CALIFORNIA.
• 2 RAMAS DE MENTA FRESCA.
• 4 RAMITAS DE CILANTRO FRESCO.
• 2 RAMAS DE PEREJIL.
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• SAL, PIMIENTA.

1. Poner a calentar 500 ml de agua salada, cuando rompa a hervir añadir la quinoa, tapar y