La comida casera de Mita

Por Ali "Mita" Landivar

Escribir un libro es lo único que me faltaba. Hay tres cosas que debe hacer un ser humano en la vida: tener un hijo, plantar un árbol y escribir un libro. Hijos, le di al mundo tres. Árbol, he plantado algunos en el patio de mi casa. Y, por último, le doy comienzo a la escritura, escribiendo este recetario, para mis nietas Olivia y Victoria.

Con todo mi amor.

• Idioma: Español
• Editorial: Page Publishing, Inc.
• Fecha de lanzamiento: 26 ago 2020
• ISBN: 9781643344973

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La comida

casera

de

Mita

Ali Mita Landivar

Derechos de autor © 2020 Ali Mita Landivar

Todos los derechos reservados

Primera Edición

PAGE PUBLISHING, INC.

Conneaut Lake, PA

Primera publicación original de Page Publishing 2020

ISBN 978-1-64334-496-6 (Versión Impresa)

ISBN 978-1-64334-497-3 (Versión electrónica)

Libro impreso en Los Estados Unidos de América

Índice

Pollo

Aguado de pollo o de gallina

Arroz con pollo (estilo Ali)

Arroz con pollo #2

Cacerola de pollo y vegetales estilo Ali

Estofado de pollo

Pastel de pollo

Pavo al horno con frutas

Pollo al jugo

Pechugas de pollo rellenas de queso y jamón

Pollo guisado para tallarín

Tallarín de pollo estilo Ali

Seco de pollo

Sopa de pollo con fideos

Carnes

Carne guisada #2

Guatita

Carne guisada

Albóndigas para tallarín o para coctel

Carne guisada con lentejas

Lomo de res relleno al estilo Ali

Chuletas de cerdo en salsa de hongos

Costillas de cerdo con piña

Lomo de cerdo al horno

Fritada al estilo Ali

Picadillo estilo Ali

Arroz

Chaulafan estilo Ali

Costillas de cerdo

Arroz con concha

Arroz con lentejas

Arroz con cangrejo

Arroz con bacalao

Arroz con garbanzos

Mariscos

Tallarín con camarones

Camarones en salsa estilo Ali

Camarones con cilantro

Ceviche de camarón ecuatoriano

Ensalada de camarón

Sango de camarones

Croquetas de pescado

Salmón en salsa de alcaparra

Cazuela de mariscos

Tortitas de cangrejo

Torta de papa y atún

Bollos de pescado y plátano verde

Tortitas de pescado

Sopa marinera

Sopas

Caldo de bolas de plátano verde

Caldo de pata de res

Menestrón estilo Ali

Caldo de mondongo

Locro de vegetales y queso

Sopa casera de queso y leche

Sopa de carne de res con vegetales

Sopa de pollo con vegetales

Sopa de vegetales con albóndigas de carne

Sopa de choclo

Variedad

Bolón de plátanos verdes y maduros

Jamón con piña

Ensalada rusa ecuatoriana

Torta de choclo y queso

Torta de berenjenas y papas

Humitas de maíz tierno

Ensalada de col morada

Papas con maní

Ensalada de vegetales frescos

Ensalada de zanahoria y remolacha

Flan de espárragos

Tortitas de yuca y queso

Pimientos rojos rellenos

Hojas de col (repollo) rellenas

Ninos envueltos

Colecitas de Bruselas con queso

Col guisada

Lengua guisada

Pastel de verduras con queso

Tortilla de papa

Queso de calabaza

Aguacates rellenos de atún

Salsa blanca

Flan de coco y leche

Torta de Nochebuena

Lasaña (Estilo Ali)

Los secretos de Ali en la cocina

Contribuciones

Mi nieta Olivia, un día me dijo que quería que le enseñe a cocinar. Ella me especificó, que quería aprender, cómo yo cocino. Según ella la comida casera de mita, que es como me llaman mis nietos, es la más rica del mundo.

Las lágrimas resbalaron de emoción al oír estas palabras de una niña de tan solo 12 años, y a la vez, darme cuenta que, en realidad a tan temprana edad, le interesa la cocina. Este es el motivo por el cual me decidí a escribir este pequeño recetario con las comidas que preparo diariamente, dedicado especialmente a Olivia. De mi cocina, les puedo decir, que la disfruto diariamente, porque la considero mi lugar favorito; donde se mezclan los sabores, los condimentos, los secretos, las sorpresas, la alquimia, los colores, es un refugio, es el sitio de suspiros y de creación... Sí, de creación, porque la cocina es eso: creación e invento. Alguna vez escuché decir a alguien: ... La cocina no muerde.... Y es verdad, la cocina es para disfrutarla con paciencia y amor... Y no muerde.

Este libro es el legado que le dejo a mis nietas Olivia y Victoria. Legado que viene desde mis abuelas.

Olivia y Victoria, disfruten este pequeño obsequio que lo hice con todo mi corazón.

Tu Mita,

Ali.

Pollo

Estofado de pollo

Tallarin con pollo

Aguado de pollo o de gallina

Ingredientes:

1 pollo cortado en presas.

1 taza de cebolla blanca, cortada finamente.

1 taza de cebolla colorada cortada en cuadritos.

2 zanahorias cortada en rebanadas, un poco gruesas.

1 pimiento verde cortado en cuadritos.

1 tomate cortado en cuadritos.

½ Libra de arvejas (pueden ser de lata o congeladas).

½ Libra de arroz grano largo.

Sal, pimienta y orégano.

1 cucharada de culantro picado.

1 cucharada de perejil picado.

1 o 2 sobres de sazón con achiote.

Preparación:

Ponga a cocinar las piezas de pollo en 3 litros de agua. Cuando esté blando el pollo, sáquelo en un plato y póngalo a reservar. Luego, haga un refrito con: cebolla, pimiento verde, perejil, culantro y el sobre de sazón con achiote. Agrega el arroz al caldo junto con el refrito