LA GUERRA DE LOS POZOLES
HAY POZOLE DESDE ANTES DE QUE HUBIERA UN MÉXICO QUE FESTEJAR EN LA CENA DEL 15 DE SEPTIEMBRE. El platillo prehispánico deriva su nombre del náhuatl pozoll y originalmente se preparaba con granos de maíz, carne y agua.
PUEDEN DARSE CASI 20 VARIANTES. La base de todos es prácticamente la misma: preparar un caldo con maíz cacahuacintle, hervir otro rato con carne o sustituto, a veces pintarlo con chile guajillo o ancho y aderezarlo con muchas cosas, desde cebolla y lechuga o col hasta chicharrón, huevo y sardinas.
Ahí se come pozole rojo y blanco, la diferencia está en su espesura (casi como atole) y en que lo hacen
