Cocina Chilena: Aprenda a Preparar Recetas Tradicionales, Desde Aperitivos, Platos Principales, Sopas y Salsas hasta Bebidas, Postres y Mucho más: Sabores del Mundo: Un Viaje Culinario

Por Eduardo Santana

La cocina chilena es una de las más ricas y variadas de América Latina. Fusiona las tradiciones culinarias de los pueblos originarios, los españoles y los inmigrantes europeos, dando como resultado una cocina única y deliciosa.

Este libro es un completo compendio de las recetas más emblemáticas de la cocina chilena. Contiene más de 20 recetas, desde aperitivos, platos principales, sopas y salsas hasta bebidas, postres y mucho más.

Todas las recetas están cuidadosamente explicadas, paso a paso, para que incluso los cocineros principiantes puedan prepararlas con éxito. Además, incluyen información sobre el origen de cada receta y sus ingredientes típicos.

• Idioma: Español
• Editorial: Eduardo Santana
• Fecha de lanzamiento: 28 nov 2023
• ISBN: 9798223036746

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Tabla de contenido

Introducción

Capítulo 1

Historia y origen de la cocina chilena

Ingredientes y herramientas típicas

Costumbres y tradiciones gastronómicas

Regiones y sus características

Capítulo 2

Entradas:

Empanadas de pino

Humitas al horno

Ceviche de reineta

Machas a la parmesana

Palta rellena con camarones

Platos Principales:

Pastel de jaiba

Pollo en escabeche

Charquicán

Pastel de choclo

Congrio a lo pobre

Sopas y Salsas:

Caldillo de congrio

Porotos granados

Chancho en piedra

Pebre

Sopaipillas pasadas

Acompañamientos:

Papas duquesas

Puré picante

Tomates aliñados

Postres:

Leche asada

Sopaipillas de calabaza

Kuchen de frutas

Mote con huesillos

Alfajores

Bebidas:

Terremoto

Pisco sour

Vino chileno (variedades según región)

Conversiones de Medidas

Agradecimientos

Introducción

Entre montañas majestuosas, extensos valles y la costa que se baña en dos océanos, se encuentra un tesoro culinario tan diverso como la tierra que lo sustenta: la gastronomía chilena. En cada plato se entrelazan siglos de historia, fusionando sabores ancestrales con influencias que viajaron a través del tiempo y los continentes.

Esta obra es un viaje sensorial por los aromas, sabores y colores que han definido la mesa chilena. Desde los tiempos de las culturas originarias, cuyos ingredientes como el maíz, las papas y los mariscos, sembraron las bases de una identidad gastronómica única, hasta la llegada de los españoles que trajeron consigo una riqueza de nuevos sabores y técnicas culinarias.

En estas páginas, exploraremos platos emblemáticos que se han convertido en íconos nacionales, así como recetas menos conocidas que guardan en cada bocado la esencia de la tierra y su gente. Descubriremos la magia de la empanada, la calidez reconfortante de una cazuela y el dulce abrazo del pastel de choclo, entre otros tesoros culinarios que despiertan el paladar y el alma.

Acompáñanos en este viaje gastronómico a través de Chile, donde cada plato cuenta una historia, cada sabor evoca una tradición y cada receta es un vínculo con la riqueza cultural y la pasión por la buena comida que define a este maravilloso país.

CAPÍTULO 1

Historia y origen de la cocina chilena

¡La gastronomía chilena es una deliciosa mezcla de influencias indígenas, europeas y africanas que se han fusionado a lo largo de los siglos! Su historia se remonta a las tradiciones culinarias de las culturas indígenas precolombinas, como los mapuches, aymaras y diaguitas, que cultivaban productos como maíz, papas, quínoa y mariscos.

La llegada de los españoles en el siglo XVI introdujo ingredientes como el trigo, la carne de res, el cerdo y las especias, que se combinaron con los alimentos autóctonos. Este intercambio culinario se refleja en platos icónicos como la empanada, el pastel de choclo y la cazuela, que tienen raíces tanto europeas como indígenas.

Otro aspecto crucial es la influencia africana, a través de los esclavos que llegaron durante la época colonial, que contribuyeron con técnicas de cocción, ingredientes y preparaciones que enriquecieron la diversidad culinaria de Chile.

A lo largo del tiempo, la gastronomía chilena ha evolucionado con influencias extranjeras y la adopción de nuevas técnicas culinarias, pero siempre manteniendo la esencia de sus ingredientes tradicionales. Hoy en día, la cocina chilena es reconocida por su diversidad