EL LENGUADO INMORTAL
Oct 06, 2021
3 minutos
TEXTO JOSÉ MANUEL RUIZ BLAS
Cuando la mirada nostálgica evoca la visita a los restaurantes de antaño, uno de los estandarizados platos más cosmopolitas de sus menús en los que pensamos de inmediato es el lenguado à la meunière.
La cultura erótica de la nación francesa, el único país que venera el adulterio, fabricó una leyenda romántica para situar el origen del plato. Según ésta, fue creado por un cocinero de Royat en un antiguo molino reconvertido en hostal. Su dueña, Marie Quinton, que se llamaba a sí misma sin pudor “la
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