Recetas con berenjenas - Platos deliciosos para cada ocasión

Por Mattis Lundqvist

1 libro - 100% recetas con berenjena

Si busca platos variados con berenjena (llamada "eggplant" en Estados Unidos), aquí encontrará lo que busca: Aquí encontrará sabrosas sugerencias para cada ocasión, que sin embargo pueden llevarse a cabo con ingredientes cotidianos.

Una pequeña selección de las recetas incluidas:
Pinchos de feta con berenjenas
Curry de berenjenas, zanahorias y boniatos
Canelones de ricotta con berenjenas
Antipasti de berenjena
Sopa de berenjena con pimientos
Wraps con berenjena y halloumi
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• Idioma: Español
• Editorial: BuchHörnchen-Verlag
• Fecha de lanzamiento: 24 ago 2022
• ISBN: 9798201673949

Vista previa del libro

Pasta de berenjena con pimientos asados

Tiempo de preparación: 60 minutos + 10 minutos de espera

Ingredientes para 4 raciones:

300 g de harina

300 g de sémola de trigo duro

7 cucharadas de aceite de oliva

Sal

2 berenjenas pequeñas (cortadas en dados)

1 cebolla (picada)

1 diente de ajo (machacado)

1 tarro (370 ml) de pimientos asados y encurtidos

1/4 de bote de cilantro (picado)

500 ml de caldo de verduras

1 cucharada de harina de maíz

1/2 cucharadita de azúcar

Pimienta

Película adhesiva

Agua

Preparación:

Mezclar la harina con la sémola. Añadir agua (aprox. 250 ml), 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de sal. Amasar hasta obtener una masa suave (con el gancho de amasar o con las manos). Envolver en plástico y enfriar durante 30 minutos.

Escurrir los pimientos encurtidos. Recoger el caldo. A continuación, cortar en dados.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Freír las berenjenas, el ajo y la cebolla picada durante 5 minutos. Mezclar el caldo de pimiento encurtido, el caldo de verduras, el azúcar, la fécula y 2 cucharadas. Desglasar la sartén con la mezcla. Llevar a ebullición de nuevo y retirar del fuego.

Volver a amasar la pasta y cortarla en cuartos. Formar varios rollos y cortarlos en trozos de aproximadamente 1-2 cm de ancho. Cubrir la masa restante y reservarla. Aplanar los trozos de masa (por ejemplo, con un sello de pasta). Colocar en una bandeja de horno espolvoreada con harina.

Poner a hervir agua con una pizca de sal en una cacerola y cocer la pasta en ella durante 8 minutos. Retirar un poco del agua de la pasta y reservar. Colar los fideos, enjuagarlos y añadirlos a las verduras con el cilantro. Mezclar bien y diluir con el agua de la pasta reservada. Añadir sal, sazonar y listo.

Valores nutricionales:

730 kcal | 18 g de proteínas | 19 g de grasas | 119 g de carbohidratos

Ensalada de berenjenas con salsa de chile

Tiempo de preparación: 30 minutos + 50 minutos de espera

Ingredientes para 4 raciones:

2 berenjenas negras y rosas pequeñas (150 g cada una, cortadas en rodajas finas)

Sal

3-4 cucharadas de salsa de chile agridulce

5 cucharadas de aceite

1/2 cucharadita de cardamomo molido

1/2 cucharadita de macis molido

3-4 cucharadas de ketjap asin (o como sustituto: salsa de soja)

2 cucharadas de zumo de lima

35 g de cacahuetes tostados y salados (picados gruesos)

2-3 cebolletas (cortadas en aros)

Preparación:

Espolvorear las berenjenas con sal. Dejar reposar durante 30 minutos. Mezclar la salsa de chile, 2 cucharadas de aceite, la nuez moscada, el cardamomo, el ketjap asin y el zumo de lima.

Enjuagar las berenjenas. Secarlas con palmaditas. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y freír las berenjenas durante dos minutos por cada lado. Retirarlas de la sartén y dejarlas enfriar, mezcladas con la salsa de chile.

Añadir las cebolletas a la mezcla. Mezclar bien. Servir la ensalada rociada con cacahuetes y disfrutar.

Valores nutricionales:

210 kcal | 5 g de proteínas | 17 g de grasas | 9 g de carbohidratos

Berenjenas con crema de queso de cabra y bulgur

Tiempo de preparación: 105 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

1 cebolla (picada)

1 diente de ajo (machacado)

6-8 cucharadas de aceite

150 g de bulgur

Sal, pimienta, azúcar

2 (aprox. 500 g) berenjenas pequeñas (cortadas en rodajas finas)

800 g de tomates maduros (cortados en trozos)

2 ramitas de romero (preparadas para cocinar)

2 cucharadas de pistachos (picados)

1 cucharada de alcaparras