Cocina Natural. Recetas Simples Y Rápidas Para Una Correcta Alimentación

Por Roberta Graziano

Desde la antigüedad, la comida ha tenido siempre una fuerte connotación social. Esto se traduce en un sentido de convivencia, de intercambio, y también de pertenencia social a un lugar.
Pero, como decía el escritor francés François VI, duque de La Rochefoucauld, príncipe de Marcillac, “Comer es una necesidad, comer inteligentemente un arte”, y el objetivo de este libro es recopilar recetas simples, todas con ingredientes de la dieta mediterránea, que permiten comer de una manera sana sin por ello perder el gusto de una buena comida.

• Idioma: Español
• Editorial: Babelcube Inc.
• Fecha de lanzamiento: 12 feb 2017
• ISBN: 9781507148860

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verde

Anchoas del almirante

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Personas: 2

Dificultad: baja

Tiempo: 30 min.

Coste: bajo

Ingredientes:

300 g de anchoas frescas

el zumo de 2 limones

aceite de oliva

orégano

sal

pimienta

Preparación:

Lavar las anchoas y quitarles la piel y la espina dorsal, ponerlas en una fuente de horno formando una sola capa.

Echarles el zumo de limón por encima. Cubrirlas con papel film y dejarlas en lugar fresco 24 horas, dándoles la vuelta a las 12 horas.

Antes de servir, pasar las anchoas a la bandeja y aliñarlas con sal, orégano, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Aperitivo de pepino

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Personas: 4

Dificultad: baja

Tiempo: 10 min.

Coste: bajo

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Ingredientes:

500 g de pepino

3 dl de agua

medio vaso de aceite de oliva

una rama de apio

una cebolla pequeña

una hoja de laurel

media pastilla de caldo de carne

4 granos de pimienta

tomillo

una pizca de hinojo

2 granos de de cilantro aplastados

una cucharada de azúcar

2 cucharadas de vinagre

una pizca de sal

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Elaboración:

Pelar los pepinos y cortarlos en trozos. En una olla poner el agua, el aceite, el apio, la cebolla, el laurel, el caldo de carne, los granos de pimienta y de cilantro, el hinojo en polvo, un poco de tomillo, el azúcar, el vinagre y la sal y llevar todo lentamente a ebullición.

A los pocos minutos de hervir, añadir los pepinos y cocinar durante diez minutos, a continuación retirarlos con una espumadera del agua y ponerlos en un bol.

El caldo debe continuar hirviendo hasta quedar reducido a la mitad, momento en que lo echaremos sobre los pepinos para dejar enfriar. Dejar reposar los pepinos, bien cubiertos con su jugo, unas cuantas horas en la nevera antes de servir.

Aperitivo de tomate

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Personas: 4

Dificultad: baja

Tiempo: 10 min.

Coste: