500 recetas Vol. II

PRIMEROS

Timbal de patatas a lo pobre

4 PERSONAS / TIEMPO: 60 MIN. / FÁCIL

INGREDIENTES:

• 1 kg de patatas
• 3 pimientos verdes finos
• 1 cebolla
• aceite para freír las patatas, los pimientos y la cebolla
• 4 huevos

REFRITO:

• 8 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre

PREPARACIÓN:

(1) Pelar y cortar las patatas en rodajas y la cebolla en aros finos. Calentar aceite en una sartén y freír las patatas, la cebolla y el pimiento en tiras, a fuego flojo para que se hagan despacio.

(2) Cuando estén hechas, pero sin tomar color, escurrirlas del aceite sobre un colador primero y después sobre papel de cocina para que no lleven nada de grasa y volver a ponerlas en la sartén. Añadir los huevos batidos a las patatas y cuajarlos sobre el fuego.

(3) Refrito: Calentar