500 recetas Vol. II
PRIMEROS
Flor de burrata con tomate y aceitunas
LA BURRATA ES UN QUESO FRESCO QUE SE VENDE EN ESTABLECIMIENTOS ESPECIALIZADOS. RESULTA UNA ENTRADA MUY FRESCA Y SE SIRVE ENTERA PARA QUE CADA CUAL SE PONGA UN POCO
4-6 PERSONAS / TIEMPO: 30 MIN. / FÁCIL
INGREDIENTES:
• 1 burrata
• 3 tomates rojos y duros
• 100 g de aceitunas negras
• 1 barra de pan baguette
• 6 cucharadas de aceite
• unas hojas de rúcula
• albahaca
• sal
PREPARACIÓN:
(1) Cortar el pan en rebanadas finas, tostarlas en el horno a 180ºC 10 minutos y reservarlas. Escaldar, pelar los tomates y cortarlos en dados, recogiendo el jugo que sueltan.
(2) Deshuesar y cortar las aceitunas en aros finos. Poner la burrata en el centro de la fuente de servir y cortarla en 6-8 trozos sin llegar al fondo para que se abra como si fuera una flor.
(3) Sazonar los dados de tomate,
