Navidad

Por Cecilia Mora Souto

"En mi familia me piden que cocine, ¡pero del libro ese, má! En casa todos comemos lo mismo. Lo llevé a encuadernar y ya lo extrañaba."
Vanesa Caino, sobre mi primer ebook de recetas LowCarb.

Todo lo que nos gusta tiene una versión sin harina y sin azúcar, de lo contrario, la creamos.
Si quieres terminar el año conociendo recetas saludables, lee este libro; si quieres tus días con energía, sabor y desinflamación, ponlo en práctica.

• Idioma: Español
• Editorial: Editorial Autores de Argentina
• Fecha de lanzamiento: 12 dic 2022
• ISBN: 9789878733524

Vista previa del libro

Introducción

En este libro vas a encontrar toda mi experiencia personal, y la continua búsqueda por hallar el bienestar a través de la alimentación.

Fue en la navidad de 2019 cuando charlaba con mi prima, y le conté que ya no daba más, que ya no sabía qué hacer, me sentía muy mal, me acostaba y me levantaba cansada, con dolor en las articulaciones, y cada vez tenía más sobrepeso. Pero hacía todo como me indicaba mi nutricionista, comía cada 2 o 3 horas, desayuno, colación, almuerzo, colación, etc.

Ella entre la picadita y la entrada de platos principales que compartíamos en la casa de mi mamá, me contó que había leído sobre una alimentación baja en carbohidratos, donde las personas bajaban muchísimo de peso y al parecer podía sostenerlo en el tiempo, se sienten bien. Le pregunté dónde podía averiguar, me dijo que no sabía más que eso, que me fije en internet. Y así fue, empecé a buscar, y cuando veía los antes y después de las personas y sus testimonios, comencé a investigar la parte científica de la famosa dieta baja en carbohidratos

Esta forma ancestral de alimentarnos ha salvado mi salud, sí, así como lo lees, mi piel, mi pelo, mis uñas y mis órganos venían empeorando a pasos acelerados. Y alimentarme bajo en azúcar me devolvió calidad de vida.

Si ya tenés mi primer e-book con más de 50 recetas dulces y saladas, sabés de mi investigación permanente en busca de una alimentación saludable de verdad, sin ultraprocesados, antiinflamatoria.

Considero que no es normal que terminemos de comer, y tengamos la panza inflada. Normalizamos esto por sentirnos saciados. Pero estar satisfechos, significa que a los 20 minutos puedo continuar haciendo actividades con claridad mental, energía, y buen humor. Por el contrario, al comer alto en carbohidratos, pero sobre todo alto en ultraprocesados, es decir, paquetes con más de 3 ingredientes que muchas veces no sabemos ni qué son, terminamos de comer y nos sentimos pesados, con sueño, con pocas ganas de pensar. Y subsiguientemente, al intentar descansar generamos todo lo contrario, pesadez, dolor en las articulaciones, fatiga, insomnio, entre otros.

Ahora bien, en época navideña los excesos suelen durar más de una semana.

Sí, ¡mucho más! Por eso te traigo esta propuesta para que puedas elegir recetas que te llenen de energía, en días donde abunda lo dulce y lo salado a toda hora.

Los sueños no descansan los domingos, ni los feriados, y mucho menos en épocas festivas. Por eso, si anhelas una vida 100 % saludable, te doy la bienvenida a este e-book pensado enteramente para vos; con recetas súper versátiles que podes usar como entrada, plato principal, meriendas, snacks, una merienda o postres en Navidad.

Como siempre te digo, todo lo que nos gusta tiene una versión sin harina y sin azúcar, de lo contrario, la creamos.

Antes de comenzar

¿Qué manteca usar?

Esta pregunta es muy frecuente en la cocina saludable. Podés usar manteca clarificada o manteca común. Luego decides cuál prefieres. Lo que me gustaría recomendarte que no uses margarina, ya que se aleja mucho de lo natural.

Moldes:

(Budineras, para muffins, placas lisas o tarteras).

Siempre recomiendo moldes de silicona, ya que duran muchos años y en el 99 % de las reparaciones no necesitan ser engrasados previamente. Aunque si engrasamos nos aseguramos que el desmolde sea 100