Horneando la Magia de la Navidad: Aprende a Hacer tus Galletas Navideñas Caseras con más de 50 Recetas Para las Fiestas de Fin de Año

Por Dakota Miller

Celebra las fiestas con galletas navideñas festivas y deliciosamente fáciles. Es época de sacar los moldes de galletas y prepararse para preparar una gran variedad de galletas navideñas mágicas y deliciosas. Desde las galletas de jengibre hasta las galletas de bastón de caramelo, este libro de cocina navideña sobresaliente está repleto de consejos infalibles para hornear, montones de sugerencias de decoración festiva y docenas de recetas superfáciles de sabrosos dulces, perfectos para regalar y lo suficientemente sencillos como para endulzar cualquier ocasión.

Esta guía es todo lo que los libros de cocina navideña deberían ser, empezando por las mejores prácticas de repostería navideña. Encontrará consejos prácticos sobre técnicas de decoración, como el glaseado con manga y la decoración con espolvoreado y azúcar. A continuación, hornee un poco de alegría navideña con sencillas recetas paso a paso de más de 60 deliciosas galletas, brownies, barras e incluso delicias especiales que no se encuentran en otros libros de cocina navideña.

Esta excelente selección de libros de cocina navideña incluye:

• La cocina de las galletas navideñas: vaya más allá de otros libros de cocina navideña, este le mostrará algunos ingredientes esenciales que puede encontrar en su supermercado, ¡además de consejos para organizar su propio intercambio de galletas!
• Navidad en todo el mundo: descubra galletas y tradiciones de todo el mundo que no encontrará en otros libros de cocina navideña, como las galletas de San Nicolás (Speculaas) y las galletas navideñas al estilo polaco (Kolaczki).
• Delicias navideñas: disfrute de más de 60 galletas clásicas y creativas que van desde las galletas navideñas de azúcar a las galletas dulces y saladas de bacon y ponche de huevo, pasando por las galletas de oso polar y mucho más.

• Idioma: Español
• Editorial: Dakota Miller
• Fecha de lanzamiento: 19 sept 2023
• ISBN: 9798223213062

Vista previa del libro

Introducción

Todos estos recuerdos de galletas navideñas y más también pueden ser tuyos. Las recetas se transmiten de generación en generación y se forma una gran tradición familiar en torno a su elaboración. Es una forma maravillosa de honrar tus raíces, especialmente durante las fiestas.

Si no tiene ninguna tradición de recetas especial, adopte una eligiendo una galleta de este libro para comenzar. Hornear galletas navideñas es la actividad familiar perfecta. Hay algo que todos pueden hacer, desde hacer la masa hasta decorar el producto terminado. Se formarán recuerdos más significativos haciendo galletas que viendo una película juntos. ¿Tiene un gran grupo de personas en su casa para las vacaciones de Navidad? ¿No sería bueno tener una variedad de galletas para ofrecerles? Una forma segura de obtener galletas diferentes sin tener que hornearlas todas usted mismo es realizar un intercambio de galletas, una de las fiestas más fáciles que jamás haya organizado.

Use este libro para aprender los conceptos básicos para hacer galletas y para inspirar nuevas tradiciones de galletas navideñas. Pruebe nuevas recetas y no tenga miedo de probar nuevos métodos. Una vez que domines las galletas, podrás acostumbrarte a cualquier tipo de horneado. Haz que cada día sea Navidad haciendo tus propias galletas navideñas caseras cualquier día del año.

Holiday pinwheel cookies, sugar, butter, and flour.Various Christmas cookies in a pan with a spool of thread.

CAPÍTULO UNO

El manual de galletas navideñas

En este capítulo, encontrará todo lo que necesita saber sobre cómo hacer galletas navideñas. Una vez que haya absorbido esta información, estará listo para abordar cualquiera de las recetas que se encuentran en estas páginas. Comience con cómo leer una receta y cómo medir los ingredientes. Conozca las diferentes formas de combinar los ingredientes y qué hacer una vez combinados. También se cubren el horneado, el enfriamiento y el almacenamiento de galletas. Encontrarás muchas ideas para decorar tus galletas navideñas que van mucho más allá del azúcar de colores y las chispas. Aprenda sobre glaseado, tuberías, pintura y más. Use la lista de ingredientes como una guía para abastecer su despensa para que pueda hornear cuando lo desee, y use la lista de equipos para hacer un inventario de horneado. También descubrirá los pasos para organizar un intercambio de cookies, formas creativas de mostrar sus cookies y consejos para regalar cookies.

Preparación navideña: azúcar, mantequilla y chispas

Hacer galletas es muy fácil, si está preparado para hacerlo. Estar preparado es la única forma segura de hacer que su experiencia de horneado de galletas navideñas sea un éxito. El primer paso es familiarizarse con la receta. ¿Qué ingredientes y equipos se necesitan? ¿Cuánto tiempo llevará hornear las galletas? ¿Qué tipo de cookies son y qué métodos se utilizan para hacerlas? Una vez que haya reunido los ingredientes, ¿cómo se miden? Diferentes ingredientes requieren diferentes técnicas de medición. Aprenda todo lo que necesita saber, y en poco tiempo, será una segunda naturaleza. ¡Hornear galletas, especialmente galletas navideñas, debería ser divertido!

Leer la Receta

Encontrará que todas las recetas en este libro de cocina tienen un formato similar, pero otras recetas y otros libros de cocina pueden tener un diseño diferente. Por eso es importante leer cuidadosamente una receta antes de comenzar. Para asegurarme de tener todos los ingredientes necesarios, leo una receta varias veces antes de prepararla. Alguien pudo haber usado todos los huevos para hacer el desayuno esa mañana. ¿Era bicarbonato de sodio o polvo de hornear? También lo hago para visualizarme haciendo la receta. Esto ayuda a asegurar que yo también tenga el equipo necesario. Además de mirar los ingredientes y el equipo, asegúrese de anotar el tiempo. Una galleta se puede hornear en 30 minutos, pero al principio de la receta se puede decir que la masa se debe hacer el día anterior.

Receta Medidas 101

Para obtener las galletas con el mejor sabor y el mejor aspecto, debe medir correctamente los ingredientes. Una amiga compartió que una tanda de galletas que horneó no se levantó en absoluto. Ella dijo que la última vez que los había hecho, todo lo que podía saborear era el bicarbonato de sodio, por lo que lo dejó fuera. ¡Observamos juntos su receta y descubrimos que pensó que la receta requería 2 cucharadas de bicarbonato de sodio cuando solo se necesitaban 2 cucharaditas!

Ingredientes secos

La harina, el azúcar glas, el azúcar moreno, el azúcar granulada, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y las especias son la mayoría de los ingredientes secos que se encuentran en una receta de galletas. Deben medirse usando tazas y cucharas de medir secas (ver Herramientas y equipo).

La harina y el azúcar glas se miden de la misma manera. Como son ligeros y aireados, deben manipularse con cuidado y no sacarse del recipiente con una taza medidora. Para mantener su ligereza, use una cucharadita para llenar la taza de medir hasta el borde. Usando el borde plano del mango de la cuchara, corta la parte superior de la taza medidora, permitiendo que el exceso de harina o azúcar glas vuelva a caer en su recipiente.

Aunque el azúcar moreno tiene una textura húmeda, debe envasarse en una taza de medir seca. Vierta el azúcar moreno en la taza medidora, usando la cuchara para presionar hacia abajo después de cada adición. La medida está completa cuando el azúcar moreno está plano y nivelado con el borde de la taza.

El azúcar granulada se puede sacar de su recipiente con una taza medidora seca hasta que la taza esté llena y la parte superior esté nivelada. Los demás ingredientes secos se miden con cucharas medidoras. Saque el ingrediente seco con la cuchara dosificadora y nivele la parte superior.

Ingredientes húmedos

Los ingredientes húmedos incluyen agua, leche y aceite. Estos se miden en una taza medidora húmeda hecha de vidrio o plástico transparente. Sostén la taza a la altura de los ojos para asegurarte de que la cantidad que agregas sea la correcta. Puede parecer la cantidad correcta si lo miras con desdén, pero puede que no sea suficiente. Los extractos aromatizados se pueden medir con cucharas medidoras. Uno de mis hallazgos favoritos es un medidor de líquidos que parece un vaso de chupito; Me resulta mucho más fácil de usar que las cucharas medidoras. El lado del vaso tiene medidas en cucharaditas, cucharadas, onzas y mililitros. Lo máximo que contiene son 2 cucharadas.

Peso versus Volumen

Al hornear, por encima de cualquier otra forma de cocinar, es importante que los ingredientes se midan como se especifica en la receta. Si las cantidades no son precisas, sus galletas no subirán o tendrán un sabor desagradable. Cuando la harina se mide en una taza medidora seca, en realidad estás midiendo el volumen de la harina, no el peso. Una taza de harina para todo uso pesa 4½ onzas o 120 gramos. Todas las recetas de este libro están escritas de acuerdo con el sistema estadounidense de medición de volumen, no de peso. Si los ingredientes se miden como se indicó anteriormente en esta sección, sus galletas saldrán estupendas. La mayoría de los libros de cocina europeos utilizan el sistema métrico, con medidas en peso. El Reino Unido utiliza tanto el sistema imperial como el sistema métrico. Es importante tener en cuenta que las conversiones al sistema imperial y estadounidense son diferentes. Un cuarto en el sistema estadounidense equivale a 16 onzas en comparación con 20 onzas en el sistema imperial. Hay un cuadro ubicado en la parte posterior del libro para ayudar con las conversiones necesarias (ver aquí).

Técnicas

Aquí hay técnicas que se aplican para hornear galletas, incluidas algunas que no se pueden usar en otros tipos de cocina. Son fáciles de recordar. Una vez que los domines, no habrá una receta de galletas que tengas miedo de hacer. Hornear galletas de Navidad será muy fácil.

mezclando

Una receta se compone de varios ingredientes, y esos ingredientes generalmente deben mezclarse. No es diferente al hacer galletas. Para una galleta exitosa, debe comenzar con una masa bien combinada. Dicho esto, recuerdo haber leído un libro de cocina donde el chef arrojó todo en el tazón de su batidora, cubrió la máquina con una toalla de cocina y la encendió al máximo. Hasta el día de hoy, todavía tengo miedo de probar ese método.

CERNIDO

En recetas más antiguas, casi todos los ingredientes secos se tamizaban juntos antes de agregarlos al tazón. En estos días, las harinas y los ingredientes como el polvo de hornear son de mejor calidad y menos grumos, por lo que no es necesario tamizarlos. Para asegurarme de que mis ingredientes secos estén bien mezclados, uso un batidor de alambre. El único elemento que aún debe tamizarse es el azúcar glas, que contiene grumos. No querrás que un bulto te impida sacar el glaseado de una galleta. Para tamizar el azúcar glas, mídalo en un colador de malla de alambre sobre un tazón grande. Agite suavemente el colador y el azúcar caerá en el recipiente. Eventualmente, todo lo que quedará serán los grumos, que se pueden romper o desechar.

CREMA

Casi todas las recetas de galletas te indican que debes batir la mantequilla y el azúcar. Necesitas mantequilla a temperatura ambiente para que esto funcione. Mezcle la mantequilla primero para asegurarse de que esté lo suficientemente suave antes de agregar el azúcar. A continuación, añade el azúcar al bol. Usando una batidora eléctrica, mezcle hasta que la mantequilla y el azúcar estén bien combinados. Raspe los lados del tazón hacia abajo a medida que avanza.

PLEGABLE

Este es un término que se usa cuando se agregan claras de huevo batidas a punto de nieve o crema batida a otra