Postres Deliciosos Para Diabéticos: Recetas Bajas en Carbohidratos y Azúcar Fáciles y Rápidas de Preparar

Por Monica Belgrano

¡Vuelva a incluir el postre en su menú!

Si tiene diabetes, evitar los carbohidratos y el azúcar puede ser una lata, pero es más fácil de lo que cree mantener su nivel de azúcar en sangre y seguir disfrutando de los dulces. Este libro de recetas de postres ha sido elaborado por una dietista-nutricionista profesional con diabetes. En su interior, le muestra cómo transformar productos de repostería clásicos en dulces aptos para diabéticos, bajos en carbohidratos y con un alto contenido en dulzor.

Lo que diferencia a este libro de otros libros de cocina para diabéticos:

• Todos sus sabores favoritos-Descubra 62 postres, desde decadentes trufas hasta cremosas tartas de queso, que minimizan los carbohidratos y las calorías sin comprometer la textura ni el sabor.
• Trucos de repostería para ahorrar carbohidratos-Aprenda a intercambiar ingredientes, elegir los edulcorantes adecuados y utilizar aderezos más saludables para potenciar el sabor de estos postres.
• Información nutricional esencial-Encuentre cálculos nutricionales completos para cada receta, para que pueda controlar fácilmente su consumo de carbohidratos y azúcares.

Compre este libro de cocina hoy mismo y descubra cómo controlar la diabetes sin renunciar a lo bueno.

• Idioma: Español
• Editorial: Monica Belgrano
• Fecha de lanzamiento: 19 sept 2023
• ISBN: 9798223219378

Vista previa del libro

Contenido

Introducción

CAPÍTULO 1:La dulce vida de la diabetes

CAPITULO 2:Golosinas ligeras

Bolitas De Felicidad de frambuesa y coco

Bocaditos congelados de yogur de bayas

Cheesecake relleno de fresas

Granizado de melón y bayas

Paletas heladas de coco, lima y bayas

Fudge de chocolate y almendras

Fudge de mantequilla de maní salado

Trufas de masa para galletas sin hornear

Trufas de chocolate decadentes

Parfait de yogur de lima, menta y naranja

Ensalada Ambrosia

Ciruelas Asadas Con Yogurt

CAPÍTULO 3:Galletas

Galletas de coco sin hornear

Galletas de jengibre

Cookies de huellas dactilares de bayas

Galletas de azúcar glaseadas

Galletas de bolas de nieve

Galletas De Avena Y Coco

Galletas Snickerdoodle

Galletas de vaquero

Galletas con chispas de chocolate

Galletas de mantequilla de maní con chispas de chocolate

Galletas De Calabaza Helada

Biscotti bañados en chocolate

CAPÍTULO 4:Brownies y Barras

barras de pay de manzana

Barritas Crumble De Arándanos

Barras de avena y frambuesa

Barras de limón más ligeras

Barras Snickerdoodle De Mantequilla De Almendras

Barras de galletas de azúcar

Barras de Cheesecake con galletas de chispas de chocolate

Barras de cheesecake de chocolate amargo sin hornear

Blondies perfectas

Brownies de chocolate doble

Barras Fudge De Chocolate Y Menta

CAPÍTULO 5:Tortas y Panes Rápidos

Mug cake de chocolate de dos minutos

Mini bocaditos de cheesecake sin hornear con cerezas

Pan de plátano bajo en carbohidratos

Muffins Streusel De Limón Y Arándanos

Rosquillas de canela y azúcar horneadas

Pastel de ángel

pastel de zanahoria con queso crema batido

Torta De Cumpleaños Funfetti

Pastelitos de terciopelo rojo

Pastel de tres chocolates

Cheesecake clásico

Cheesecake crujiente de chocolate y avellanas

CAPÍTULO 6:empanadas y tartas

Tarta cremosa de frutas con arándanos y fresas

Cobbler triple de bayas

galette de manzana crocante

Pastel de crema de coco

Pastel de batido de fresa

Pastel de crema de limón clásico

Pastel de calabaza

pastel de saltamontes

Pastel de chocolate y mantequilla de maní de fondo negro

Pastel de nuez con caramelo salado

CAPÍTULO 7:Coberturas Divinas

Salsa de bayas

Glaseado de vainilla

Crema De Coco Batida

Glaseado de Queso crema

Glaseado De Crema De Mantequilla De Almendras

Conversiones de medidas

Introducción

Me diagnosticaron diabetes tipo 1 cuando tenía cuatro años. Al principio, me di cuenta de cómo ciertos alimentos, como el pastel de cumpleaños glaseado y los s'mores pegajosos, provocaban cambios bruscos de azúcar en la sangre. Avance rápido muchos años después, y me había vuelto cada vez más consciente de mi diabetes y los diferentes efectos que la nutrición, el ejercicio y los hábitos de estilo de vida tenían en mi nivel de azúcar en la sangre. Durante ese tiempo, también me di cuenta de mi afición incondicional por todas las cosas dulces y cargadas de chocolate.

Todo esto me llevó a convertirme en nutricionista dietista registrado (RDN) y especialista certificado en educación y cuidado de la diabetes (CDCES). Hoy hablo en conferencias sobre diabetes, creo contenido educativo sobre diabetes en línea, sirvo en la junta de la Asociación de Especialistas en Educación y Cuidado de la Diabetes, escribo libros y libros de cocina para personas con diabetes y trabajo con pacientes para ayudarlos a comer una dieta nutritiva, controlar su diabetes, y encontrar el equilibrio y la felicidad durante todo el proceso.

¿Y qué podría ser más feliz que el postre? Mi primer recuerdo de experimentar con un horneado más saludable fue cuando tenía ocho años. Estaba preparando unos cupcakes de chocolate con glaseado de chocolate. Mientras deslizaba los dedos a escondidas en la masa, recuerdo haber pensado: Vaya, la masa sabe a glaseado, pero no es tan azucarada. Esto me inspiró a verter una fracción de la masa en el molde para muffins, dejando el resto para esparcirlo sobre los cupcakes horneados como sustituto del glaseado.

Mientras glaseaba el último cupcake, estaba radiante por mi brillantez. Desafortunadamente, mi familia no compartió mi entusiasmo, especialmente porque había huevos crudos y harina en mi glaseado.

No te preocupes: mi primer truco de glaseado no está incluido en este libro de cocina. Después de décadas de experimentar (y adquirir una mejor comprensión de la seguridad alimentaria y los principios básicos de cocción y horneado), descubrí que realmente no hay una razón por la cual las personas con diabetes no puedan mejorar los ingredientes en una receta determinada para reducir los carbohidratos. y calorías y aumentar la fibra y la proteína, todo sin comprometer el sabor, la textura y la salud. Con eso en mente, aquí encontrará 62 de mis postres favoritos de todos los tiempos, incluidos brownies con chocolate, barras de tarta de queso y galletas masticables con chispas de chocolate, todos los cuales puede disfrutar con tranquilidad.

Después de todo, la vida está hecha para disfrutarla. Con la diabetes, a veces puede sentir que tiene opciones limitadas, pero es más que posible lograr un gran control del azúcar en la sangre y aun así disfrutar de algunas pequeñas indulgencias. Especialmente cuando se trata de chocolate.

image_rsrc2RH.jpg

Capítulo 1

La dulce vida de la diabetes

Con este libro de cocina, aprenderá cómo intercambiar ingredientes, pensar fuera de la caja y hacer versiones más saludables de sus favoritos. También obtendrá una revisión del papel de los carbohidratos en la diabetes y descubrirá qué edulcorantes alternativos pueden ser útiles y cuáles evitar. Finalmente, le daré algunos consejos fáciles para realzar el sabor de estos postres con aderezos saludables que mantienen los carbohidratos al tanto, pero también aumentan el factor sorpresa en el sabor y la presentación en general.

• Disfrutar del postre mientras se mantiene saludable •

Parte del consejo de la vieja escuela para las personas diagnosticadas con diabetes era eliminar todos los postres, en realidad, cualquier cosa con azúcar, y carbohidratos. Ya sabes, las cosas buenas. Sin embargo, estudios más contemporáneos han demostrado que no existe un enfoque de una sola dieta para controlar la diabetes. Puede administrar su dieta según su tolerancia única a los carbohidratos y sus preferencias personales.

Según la Asociación Estadounidense de Diabetes, el objetivo dietético para una persona con diabetes es promover patrones de alimentación saludables que enfaticen los alimentos ricos en nutrientes en porciones adecuadas para mejorar la salud en general. Al comer de esta manera, puede lograr mejor los objetivos de peso corporal; lograr niveles individuales de glucemia, presión arterial y lípidos; y retrasar o prevenir las complicaciones relacionadas con la diabetes.

Así que si te encantan los postres, no se trata de privarte para siempre del chocolate y la tarta de queso. En su lugar, se trata de encontrar las cantidades correctas y hacer estas golosinas de una manera que funcione para usted y su salud.

Cada persona tiene características únicas que deben tenerse en cuenta para optimizar la forma en que manejan su diabetes. Al comprender su diabetes y trabajar con su equipo de atención médica, puede reconocer sus límites únicos; recibir información sobre su tipo de diabetes, medicamentos y necesidades de insulina; y crea un plan de nutrición personalizado para que puedas disfrutar de la vida y alcanzar el éxito a largo plazo.

Luego puede aprender un par de trucos nuevos para hacer que sus golosinas favoritas funcionen con su diabetes. Este pequeño esfuerzo adicional lo ayudará a encontrar el equilibrio, sentirse satisfecho y hacer que la hora de comer sea más divertida en la cocina.

• El papel de los carbohidratos y el azúcar •

Los postres aptos para diabéticos no se tratan de eliminar por completo el azúcar y los carbohidratos, aunque hay algunas recetas ultra bajas en carbohidratos en este libro. En cambio, lo que hace que un postre satisfactorio sea seguro para las personas con diabetes es su bajo contenido de carbohidratos netos: 15 gramos o menos por porción.

Hay tres tipos principales de carbohidratos: azúcar, almidón y fibra. Lo importante a tener en cuenta acerca de ellos es que hay carbohidratos más saludables y carbohidratos no tan saludables en términos de cómo afectan su cuerpo y sus niveles de glucosa en sangre.

Con la ayuda de la insulina, el azúcar viaja a las células del cuerpo, donde puede usarse como energía. La insulina insuficiente puede causar niveles elevados de glucosa en la sangre, y debido a que el azúcar es fácil de descomponer y