PASIÓN POR EL CHOCOLATE
TRES RECETAS DE CHOCOLATE CALIENTE SIN AZÚCAR NI LECHE
Cacao, alimento de los dioses
El chocolate caliente ya ocupaba un lugar privilegiado en culturas precolombinas como las de mayas, incas y aztecas. El cacahuatl («cacao», en lengua náhuatl, hablada en México aún hoy por más de un millón de personas) era una bebida muy apreciada y reservada a los rituales, a las ceremonias religiosas o a los dignatarios. Se dice que Moctezuma, emperador de los mexicas, podía beber hasta cincuenta tazas por día.
Los aztecas preparaban con agua un chocolate rojo mezclando cacao, chile y achiote (, un grano rojo que tiñe). El cacao era considerado un regalo de los dioses y sus granos se usaron incluso como moneda de cambio. Así, no es de extrañar que Hernán Cortés se interesara por este fruto a su llegada a México a principios del («alimento de los dioses»).
