VINAGRE DE SIDRA EN CASA
Primero hay que elaborar la sidra, lo cual es bastante simple: 1. Hervir un tarro de cristal vacío para asegurar que no interfiere ninguna bacteria que pudiera estar presente en él.
2. Lavar bien las manzanas, dejando la piel y cortarlas en trozos.
3. Se dejan macerar varios días para poner en marcha su fermentación natural. Esto significa que las bacterias vendrán a nutrirse del azúcar de las manzanas y soltarán un poco de ácido, de alcohol y de gas carbónico (lo que hace a la sidra chispeante).
4. Una vez terminada esa fase, las manzanas se aplastan para extraer su zumo (que a partir de entonces ya es considerado sidra). El líquido resultante se guarda en una botella y se cierra herméticamente.
¡Ya tenemos nuestra sidra de manzana!
A CONTINUACIÓN…
Justo en el momento previo al embotellado, en un proceso industrial la sidra se filtraría,
