CHUCRUT EL ALIMENTO DE LOS DIOSES
A la col fermentada los franceses la llaman choucroute, y en España y países hispanoparlantes se la conoce por chucrut, y también por pickles. Los chinos y los alemanes lo consideraban un alimento de origen divino, legado por los dioses a los guerreros de antaño con el fin de que tolerasen grandes esfuerzos y sanasen sus heridas.
Es tal el respeto que se tiene a este alimento que vuestra vida corre peligro si ponéis en duda las propiedades y el origen divino de la col fermentada en los países germanos.
Lo cierto –y lo que más nos concierne–es que se trata de un alimento muy apreciado por los naturistas norteamericanos y por los adventistas del mundo entero (¡sin las salsichas, naturalmente!), debido a muchos motivos.
RECUERDO HISTÓRICO
Las primeras noticias que se conocen sobre la col fermentada datan de unos 5.000 años y parece ser que fueron los chinos los primeros que supieron valorar este alimento: lo empleaban como rancho para los miles de esclavos que trabajaban en la construcción de la Gran Muralla. Fue Genghis Khan quien lo trajo a Occidente y, en la actualidad, el pueblo germano es el que más fielmente estima y emplea la col fermentada.
En general, los dietéticos (tanto los partidarios del régimen naturista, como los del omnívoro) no hemos dado en el clavo a la hora de valorar y sopesar las propiedades dietéticas específicas que la col fermentada posee. Sin embargo, es conocida y empleada empíricamente por el hombre, durante miles
