¿TIENE QUE VER CON LO QUE COMEMOS?
Mucho. ¿Esto qué significa? Puede considerarse que el organismo funciona también como una «fábrica química», en la que es muy importante mantener un equilibrio –le llamamos homeostasis– que aquí se mide en un valor determinado conocido como «pH» (¡seguro que habéis oído hablar mucho del pH!). La escala va desde el 0 (más ácido) hasta el 14 (más alcalino) y nos da la información sobre el grado de acidosis o alcalinidad. El equilibrio se encuentra en el centro, alrededor de 7 (valor neutro) y nuestro cuerpo aguanta poco margen de variación sin producir síntomas de desequilibrio.
PODEMOS ELEGIR
Hoy en día no tenemos que luchar para obtener nuestra comida, ni tenemos que trabajar duro físicamente para conseguirlo: podemos escoger prácticamente lo que nos apetece. Tenemos a nuestro alcance más de un supermercado y llegamos a todos los sitios sin movernos mucho, con ascensor, metro, autobús, coche, escaleras mecánicas… Sin embargo, no hemos adaptado nuestra dieta
