Dieta Vegana: 35 Recetas Veganas (Incluye Dulces Veganos)

Por Anette Baldec

Este libro de cocina vegana está lleno de recetas deliciosas que incluyen legumbres, cereales, semillas, sustitutos de la carne y los lácteos y, por supuesto, muchos vegetales.

Para aquellos que ya estáis siguiendo una alimentación vegetariana y queréis transitar a una alimentación vegana, este libro os facilitará el proceso y os mostrará lo fácil que es hacer recetas veganas y ricas empezando desde cero.

La cocina vegana no tiene por qué ser complicada. Esta guía ofrece una serie de recetas veganas tan simples de hacer que incluso un principiante podría prepararlas. Estos platos están llenos de nutrientes, micronutrientes y vitaminas, y es imposible no sentirse genial siguiendo este tipo de alimentación. Además, este libro no es solo para veganos y amantes de la cocina vegetariana, sino también para todas aquellas personas que quieran comer de manera más ligera y saludable y sentirse satisfechas después de cada comida.

Recientes estudios han demostrado que una alimentación vegana basada en alimentos de origen vegetal es mejor tanto para la persona que la consume como para el planeta. Esta alimentación es tremendamente beneficiosa para la salud: aporta vitalidad, energía y motivación; reduce el riesgo de desarrollar cualquier tipo de cáncer; ayuda a perder el exceso de grasa corporal y previene enfermedades relacionadas con la obesidad, por ejemplo, la diabetes, la hipertensión o las enfermedades del corazón.

• Idioma: Español
• Editorial: Anette Baldec
• Fecha de lanzamiento: 11 abr 2020
• ISBN: 9781071538470

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Índice

Introducción

Tarta de queso de «chocolate blanco» al limón

Pudin de pera y caramelo

Lingotes de galleta de mantequilla, caramelo y chocolate

Cucuruchos de sorbete de piña, albahaca y jengibre

Tarta de chocolate y aguacate

Brownies de cereza y almendra

Pastel de lima

Tarta de zanahoria

Polos aloha

Mousse de chocolate y menta

Muffins de calabaza y especias

Piña colada al plato

Dónuts de café con cobertura de chocolate

Pastel de plátano y dulce de leche

Cupcakes de chocolate a la mexicana

Chips con salsa

Panacota

Barritas de granada y chocolate

Galletas de hombre de jengibre

Cazuela dulce de batata

Bollo trenzado de té matcha

Gofres de pastel de manzana

Barritas de mermelada de fresa y crema de cacahuete

Pastel de chocolate en dos texturas

Batido de helado de cookies

Tarta de queso estilo Nueva York

Barritas de crema de limón

Muffins de arándanos

Bizcocho de pistacho

Pastel de limón con merengue

Tarta de queso de plátano y crema de cacahuete

Tarta helada de arco iris

Tiramisú

Bizcocho de limón a la lavanda

Polos almendrados

Macarons de coco y maracuyá

Granizado de pomelo

Sándwiches de cookies con pepitas de chocolate

Pastel de chocolate

Crujiente de moras

Introducción

Muchas personas entendemos demasiado bien lo mucho que cuesta seguir una alimentación sin huevos ni productos lácteos, sobre todo si es por motivos de salud y no podemos permitirnos ceder de vez en cuando. Una vida así puede ser triste.

Por eso nos hemos cansado de ver cómo los demás se dan sus caprichos mientras nosotros nos quedamos en el banquillo. Este libro de postres 100 % veganos ofrece una serie de recetas dulces, que no te harán sentir culpable y para todo tipo de ocasiones, desde un pastel de batata de lo más otoñal hasta un granizado de pomelo perfecto para el verano. Contiene incluso unos gofres de pastel de manzana si eres de aquellos a los que les gusta empezar el día con una explosión de dulzor. Como diría uno de nuestros personajes favoritos, Willy Wonka (¡él sí que era un experto en el negocio de los dulces!), «ven conmigo y entrarás en un mundo de pura imaginación». Así es, algunas de estas recetas parecen demasiado buenas para ser ciertas. Llevan ingredientes que antes de ser vegano pensaste que tendrías que abandonar, pero si sigues leyendo comprobarás lo dulce que puede ser en realidad una vida vegana.

Tarta de queso de «chocolate blanco» al limón

Sé que pensarás de inmediato que esto es una locura. ¿Cómo es posible una tarta de queso sin queso, verdad? ¡Pues sí lo es! Aquí tienes una receta tremendamente cremosa y exquisita para disfrutar de tu postre favorito y con la que obtendrás suficientes raciones para compartirlo.

Raciones: 8

Tiempo de elaboración: 90 minutos

Ingredientes:

135 g de dátiles

80 g de nueces

2 limones

60 ml de sirope de arce

30 ml de leche de almendra

30 ml de aceite de oliva

¾ vaso de anacardos

15 g de manteca de cacao

½ cucharadita de esencia de vainilla

Pizca de sal

Sugerencia de presentación:

Sirve algunas frutas del bosque como frambuesas o moras por encima paracontrastar con la parte cremosa. 

1) Pon los anacardos a remojar en agua muy caliente durante 1 hora. Cambia el agua cada 10 minutos aproximadamente para mantener la temperatura elevada.

2) Tritura los dátiles en un procesador de alimentos hasta que se forme una bola.

3) Saca los dátiles del procesador y tritura las nueces con una pizca de sal. Vuelve a meter los dátiles y mézclalo todo hasta que se forme una masa maleable.

4) Extiende la masa con los dedos hasta cubrir la base del molde donde vayas a servir la tarta. Déjala reposar en la nevera para que coja firmeza.

5) Ralla la piel de uno de los limones y exprime ambos.

6) A continuación, mezcla en el procesador de alimentos los anacardos remojados, el zumo y la ralladura de limón, la leche de almendra, el aceite de oliva, la esencia de vainilla, el sirope de arce y la manteca de cacao. Tritúralo todo hasta obtener una crema homogénea.

7) Vierte la crema y espárcela de manera uniforme sobre la base. Deja reposar un par de horas más en la nevera y... ¡al ataque!

Consejos: Si la base queda demasiado húmeda, añade algunas nueces más; si por el contrario queda demasiado seca, añade más dátiles.

Si eres como yo y no te gusta desperdiciar comida, puedes rallar también el otro limón y usarlo después para decorar la tarta.

Pudin de pera y caramelo

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Una ensalada de fruta fresca, unas verduras crudas con un buen aliño y un sorbete refrescante están deliciosos... según el tiempo que haga. A lo mejor te pasa como a mí, que cuando llega la tarde, hace frío y el cielo se pone gris, solo quiero hacer una cosa: ¡COMER! Me apetece algo rico, abundante y sustancioso, y... ¿por qué algo así no iba a ser vegano? Este pudin de pera y caramelo es el postre de invierno ideal para esos momentos en los que tu cuerpo necesita entrar en calor.

Raciones: 8

Tiempo de elaboración: 80 minutos

Ingredientes:

300 ml de leche de almendra

250 g de dátiles

8 peras conferencia firmes

200 g de azúcar moreno extrafino

200 g de harina con levadura

190 g de aceite vegetal

175 g de azúcar mascabado

2 ramas de canela

2 cucharadas soperas de semillas de lino

1 naranja

1 anís estrellado

1 cucharadita de