RAVIOLES ROSAS
TIEMPO: 120 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA
400 gr de harina de trigo
50 gr de sémola
5 huevos
2 claras de huevo
3 cucharadas de aceite
5 gotas de colorante vegetal rojo
2 betabeles cocidos y troceados
1 barra de queso de cabra
1 taza de crema
1 taza de leche
1 pizca de nuez mascabada
½ taza de queso parmesano
2 cucharadas de pistaches pelados
½ taza de brotes de temporada
1. Coloca la harina con la sémola en una superficie plana, forma un hueco en el centro y coloca los huevos.
2. Bate con ayuda de un tenedor e integra de poco en poco; agrega una pizca de sal y una cucharadita de aceite.
3. Sigue amasando, añade la pintura y continúa amasando.
4. Deja reposar en una bolsa plástica durante una hora, muele el betabel con el queso y salpimenta.
