Uno de los secretos de los cupcakes podemos encontrarlo en una buena masa de bizcocho, cremas deliciosas por encima, colores resplandecientes y acabados brillantes. Y también en la infinidad de sabores y variantes que permiten seducir a todos. Hoy el éxito de los cupcakes en todo el mundo es debido a la televisión, pero su historia se remonta a principios del 1800, cuando para medir los ingredientes se empezaron a utilizar tazas (cups) y de ahí tomaron su nombre.
Mucho más que pequeñas madalenas decoradas, los cupcakes son un buen recurso a nuestro alcance como postre festivo, ya que, además de que resultan fáciles de hacer, prepararlos es casi un juego. Además, una de las grandes ventajas de elaborarlos en casa es que podemos controlar la calidad de los ingredientes… y en poco más de media hora ¡ya puedes comenzar a ver los resultados!
En el número 1 de esta revista publicamos una receta de mezcla básica, adecuada para la mayoría de cupcakes, son los “Cupcakes básicos de vainilla con glaseado de vainilla”. Aquí os ofrecemos infinidad de recetas de cupcakes (y más recetas básicas), que harán las delicias de todos.
CUPCAKES DE TIRAMISÚ AL CAFÉ
Para 12 unidades
Tiempo de preparación: 20 minutos + 20 minutos de cocción y 30 minutos de enfriamiento
INGREDIENTES. PARA LA MASA:
• 3 HUEVOS BIO
• 1 PIZCA DE SAL
• 100 G DE AZÚCAR
• 50 G DE HARINA
• 50 G DE MAICENA
• 1 CUCHARADA DE PREPARADO PARA NATILLAS DE VAINILLA
• ½ CUCHARADITA DE LEVA DURA EN POLVO
• 12 MOLDES DE PAPEL PARA MADALENAS
PARA LA COBERTURA:
• 1 TAZA DE CAFÉ FUERTE
• 250 G DE QUESO MASCARPONE
• 50 G DE AZÚCAR GLAS TAMIZADO
• 100 ML DE NATA LÍQUIDA
• CACAO EN POLVO, PARA ESPOLVOREAR
Precaliente el horno a 175 ºC. Forre un molde múltiple para madalenas con moldes de papel. Separe las claras y las yemas de los huevos. Monte las claras
