Recetas Sous Vide: Técnicas simples para cocinar Sous Vide en casa rico y saludable

Por Oliver Clark

¿Sabes lo que sucede cuando la ciencia y el amor por la comida y la cocina se unen? Aquí encontrarás la respuesta. Este libro único te ayudará a crear muchos momentos extraordinarios compartidos con tus seres queridos, ya que eres un nuevo héroe de la cocina.

Cocinar en casa es más fácil de lo que puedes imaginar y también es más saludable y más barato. Si eres nuevo en Sous Vide y te preguntas por dónde empezar, esta colección de recetas contiene las respuestas. Además de ser únicas y deliciosas, estas recetas promueven una dieta bien balanceada para la salud, así como también la cocina casera, que siempre es una buena idea. Las recetas de esta colección incluyen grasas buenas, verduras frescas, buenas proteínas animales, menos grasa, etc.

Además de los ingredientes y las instrucciones, cada receta contiene el tiempo estimado de preparación y cocción, el valor nutricional se descompone en proteínas, carbohidratos y grasas y una serie de porciones

• Idioma: Español
• Editorial: Oliver Clark
• Fecha de lanzamiento: 5 may 2018
• ISBN: 9781547528912

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TERMINOS & CONDICIONES

Ninguna parte de este libro podrá ser transmitida o reproducida por medio alguno, sea electronico o mécanico, impreso, escaneado, fotocopiado, grabado, sin el conscentimiento previo del autor. Toda la información, ideas y guías son solo con propositos educativos. El autor ha intentado brindar la mayor veracidad posible en el contenido provisto en el libro, y no se responsabiliza de accidentes personales y/o comerciales que puedan llegar a ocurrir debido a una mala interpretación de la información aquí provista. Quedan los lectores advertidos de seguir las instrucciones bajo su propio riesgo y se les aconseja buscar ayuda profesional, si el caso lo requiere.

Tabla de Contenidos

Capítulo 1 - Introducción

Capítulo 3 –Como Guardar Las Sobras

Cerdo Relleno Feliz

Cerdo Con Genial Salsa Verde

Fantásticoespagueti Con Albóndigas De Pollo

Kale Super Original

Increíble Bacalao Curado

Icónico Mero Sous Vide

Las Mejores Hamburguesas En Bollo

Excepcional Ensalada De Mango Y Cangrejo

Rico Cerdo Frito

Sabroso Mijo Aromático Con Tocino

Titánico Pollo Especiado Con Hongos

Deliciosas Paletas Agridulces De Cordero

Rápida Confitura De Mero

Asombroso Atún Sous Vide

Chuletas De Cerdo Para La Historia

Excelente Ensalada Fresca De Nueces Y Peras

Asombrosa Receta De Cuscús Mediterráneo

Sabroso Tocino Canadiense

Riquísimassalchichas De Pollo Con Puré De Patatas

Sabrosa Ternera Con Col

El Mejor Tocino Crocante Sous Vide

Icónica Ensalada De Vegetales Varios

Increíble Caballa Ahumada

Super Pulpo Sous Vide

Delicioso Solomillo De Cerdo

Fantástica Ensalada Colorida De Pollo Marroquí

Genial Puré De Coliflor Y Queso

Tocino Feliz Sous Vide

Guisado De Pasta De La Suerte

Ensalada Festiva Vintage De Pollo

La Mejor Infusión De Tocino.

Nostálgicasalchicha Jugosa Italiana

Poderoso Salmon Al Jengibre Con Miso

Rape Masala Tamaño Familiar

Loca Ensalada Coctel De Langostinos.

La Mejor Y Clásica Ensalada Waldorf De Nueva York

Perfecto Arroz Amarillo

Elegantes Patitas De Pollo Agridulces

Chauchas Picantes Que No Fallan

Encantadora Ensalada De Camarones Y Pasta.

Calabaza Energética Sous Vide

Pescado Divertido Servido Con Salsa Xo.

Revisión

Antes De Irse

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Capítulo 1 - Introducción

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La expresión‘sous vide’ es francesa y se traduce como ‘bajo vacío’. Comenzó a utilizarse a principio de los ’70 para minimizar la pérdida de producto al cocinar foie gras. Ahora es una técnica amada por cocineros de todo el mundo, al momento de preparar numerosos platos.

La comida es sellada al vacío en una bolsa y luego cocinada lentamente a temperaturas bajas. De esta forma, los alimentos se tiernizan de la forma apropiada, sin perder sus nutrientes, color y textura originales.

La técnica se basa en calentar los alimentos a la temperatura indicada, por el periodo justo de tiempo. La temperatura depende del tipo de alimento y puede variar para pescado, ternera y vegetales, pero también depende del gusto personal, según el punto en que se prefiera la cocción de un alimento.

Capítulo 2 - Por qué utilizar Sous Vide

La cocina Sous Vide utiliza un control de temperatura preciso y preferencial, con circulación, para producir resultados que serían imposibles de conseguir con otras técnicas especiales de cocina. La razón principal es que al utilizar otros métodos, no se tiene control de las temperaturas y el calor. Además, lleva mucho tiempo y resulta muy difícil cocinar bien la comida siempre.

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