¿Una freidora que no fríe?
En las freidoras de aire no se fríe; el aire caliente que circula imita el método de cocción con aceite. Así se logra un acabado crujiente similar a la fritura, sin necesidad de sumergir la comida en aceite hirviendo y humeante. Con tan solo un poquito de aceite podemos obtener resultados espectaculares.
Entonces, si este aparato no fríe, ¿qué demonios hace? La freidora de aire es básicamente un mini horno de convección de gran potencia. En los hornos de convección estándar, los alimentos se cocinan más rápido y se doran mejor. Las freidoras de aire utilizan una tecnología similar, pero en un espacio más reducido.
Constan de un ventilador, una resistencia eléctrica y una cesta perforada para hacer circular el aire caliente alrededor de los alimentos a gran velocidad, de arriba hacia abajo, dorándolos y dejándolos crujientes por todos los lados.
El potente ventilador (hace bastante ruido, eso sí) también esparce por toda la cámara las gotas de aceite rociadas sobre los alimentos a fin de crear la textura y el aspecto característicos de la comida frita, mientras
