Las ventajas de cocinar en el WOK
¿Qué es el wok?
• Es un estilo de sartén redondeada, profunda y abombada en el fondo, con asas, que puede acompañarse de una tapa y una rejilla.
• Suele ser de hierro, acero (convencional e inoxidable) o aluminio, siendo los mejores los de hierro o acero, ya que tienen la propiedad de conservar mejor el calor y distribuirlo uniformemente.
• Aunque hay woks de diversos tamaños, los más utilizados para uso particular tienen un diámetro de 25 a 35 cm y unos 10 cm de profundidad.
Platos ricos y sanos
El wok fue creado en China en respuesta a la necesidad de cocinar de un modo que ahorrara combustible y que permitiera hacerlo en el menor tiempo posible. Así fue como este utensilio se convirtió en la mejor solución, ya que además de soportar altas temperaturas, permite cocinar de diferentes maneras grandes cantidades de alimentos rápidamente, logrando mantener el sabor y los nutrientes.
Técnicas de cocción
Salteados
En el wok se pueden saltear desde distintos tipos de carnes (pollo, cerdo, ternera, pescados y mariscos) hasta cualquier vegetal (champiñones, zanahoria, ají, cebolla, berenjenas, brotes de soja, etc.), pudiendo ser acompañados por pastas, como arroz o fideos, que deben hervirse aparte previamente.
Para lograr un salteado adecuado…
• Disponer el wok a fuego fuerte aproximadamente
