El Libro de Cocina Del Cazador: 111 Deliciosas Recetas de Venado

Por Tatjana Nikolovska

La carne de venado, o venado, es una alternativa excelente y saludable a la carne de res. Naturalmente baja en grasa, el venado se puede preparar de varias maneras. El venado salvaje tiene un contenido de grasa mucho más bajo que cualquier animal criado y domesticado. Un reflejo del hecho de que el animal pasó su vida vagando por los bosques y alimentándose de la flora y la fauna locales en lugar de ser encerrado en un ambiente confinado y alimentado con una dieta de grano.

Con un contenido bajo en grasa y músculos musculosos provenientes del roaming al aire libre, es importante marinar la carne antes de cocinarla, agregar muchas grasas animales para impartir sabor y textura y cocinar el estofado a fuego lento. Precisamente porque el juego salvaje no se ha industrializado, debe comerse con moderación y disfrutarlo cada vez que uno es lo suficientemente afortunado como para obtener algo.

Comer venado tendrá un efecto positivo en su plenitud, salud y bienestar. En este libro, encontrará una receta de venado 111 cuidadosamente seleccionada, cocida a fuego lento con todo tipo de verduras.

• Idioma: Español
• Editorial: Goce Nikolovski
• Fecha de lanzamiento: 12 nov 2018
• ISBN: 9781386763208

Vista previa del libro

© 2018 por Tatjana Nikolovska

1a edicion

Primera edición creada 2018

Recetas seleccionadas por Tatjana Nikolovska

Texto y edición por Goce Nikolovski, Thea & Nine

Diseño de portada y libro por el equipo de diseño de goNik

Lulu Press, Inc.

860 Aviation Parkway

Morrisville, NC 27560

Estados Unidos

Impreso en los Estados Unidos.

ISBN  978-0-359-22170-7

Contenido

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Introducción

Por qué carne de venado

Recetas de venado

Albóndigas de venado italiano básico

Big Bob's Hombro de venado

Filete grande Buck

Lengua de ciervo hervida

Pincel de ciervo del país del cepillo

Buck Wellington

Carne Asada Tacos

Guiso de ciervo de Charlie

Filete De Venado De Pollo

Venado Chino Brócoli

Venado frito

Filetes De Venado De Estilo Rural

Curry de cebolla cremosa sobre venado y fideos de huevo

La carne de venado olla eléctrica Barbacoa

Venado al curry

Estofado de venado de olla de barro

Filete De Ciervo A'tournedos Brennan

Corazon de ciervo

Ciervos desigual adobo

Ciervos desigual Mcdermott

Ciervo adobado I

Ciervo adobado II

Sopa De Ciervo, Champiñones Y Cebada

Salchicha De Ciervo

Salsa de ciervo

Salchicha De Ciervo Peperone

Arroz De Ciervo

Hígado de ciervo indio de Delaware con cebolla

Las mordeduras de hongos borrachos

Ciervo Sauerbraten

Endibia, Carne De Venado Y Gratinado De Queso

Venado a la brasa ardiente

El chili de venado de frank

Filetes De Venado De Cebolla Crujientes De Francés

Corazón de ciervo frito

Wontons fritos con venado

Hamburguesa Jardín

Receta Invitada y Foto por Neal Zeller

Asado de ciervo de hierbas marinado

Gulash húngaro

Tacos de pan frito indio

Tomates Rellenos Italianos

Ensalada De Carne De Venado

Pierna asada de venado

Venado De Limoncillo Y Ensalada De Fideos

Venado asado de Lillie Bell

Lomo De Venado Con Salsa De Cereza Y Chile

Asado De Ciervo Adobado

Pastel de carne

Filetes De Venado Esmaltados En Miso

La carne de venado lomo con costra de hongo

Filete de ciervo con mantequilla

El viejo Kelsey's Deer Jerky

Costillas De Venado A La Parrilla

Carne de barbacoa tirada

Calabaza De Bellota Asada Con Salchicha De Venado, Arroz Salvaje, Piñones Y Manzana

Lomo Asado De Venado Con Sabrosa Salsa De Vino

Asado de carne de venado con setas silvestres

Guisado esloveno: Prekmurski Bograc

Jamón De Ciervo Ahumado

Envolturas De Lechuga Ahumada Con Salsa De Maíz Sabio

Venado oriental ahumado Jerky

Venado picante ahumado Jerky

Filetes rellenos

Venado Relleno

Kebabs de venado con albaricoque y curry

Salsa Agridulce Para Venado

Tallarines Con Salsa De Tres Carnes

Tetas de venado del tío Buck

Venison Albondigas Soup (sopa mexicana de albóndigas)

Venado Amchur

Pan De Venado Y Patata

Ravioli de venado y ricotta con sabio Buerre Noisette

Venaison Bourguignon

Venado chili ala fred

Sopa de bola de queso de venado

Chuletas De Venado Y Arroz

Venado Etouffee

Venado gulash

Pastel de arroz de carne de venado

Venado En Salsa De Chimichurri

Carne de venado desigual

Venado Kabobs

Adobo de venado

Carne De Venado

Carne De Venado Con Salsa De Chile

Pizza de venado

Guiso de venado con cuello irlandés

Venado Picadillo

Venado Pot Roast

Venado Ragout Con Cebollas

Carne De Costilla De Venado

La carne de venado asada

Pastel de carne de venado

Brochetas De Venado Con Salsa De Cilantro-Ajo

Venado de Scallopini

Filetes de venado

Guiso de carne de venado

Carnes De Venado En Vino

Carne De Venado St. Hubert

Carnes De Venado Con Salsa Amarga Escocesa

Filetes De Venado Con Salsa De Chalota De Cereza

Carnes De Venado Con Castañas Y Higos

Guiso de venado con albóndigas

Guiso de venado con empanadillas de patata

Carne de res Suiza

Taco De Venado En Una Bolsa

Aperitivos de lomo de venado

Carne De Venado Con Granos De Pimienta Verdes

Venado con salsa de enebro y miel de mora

Venado salvaje y sopa de champiñones

Introducción

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La carne de venado, o venado, es una alternativa excelente y saludable a la carne de res. Naturalmente baja en grasa, el venado se puede preparar de varias maneras. El venado salvaje tiene un contenido de grasa mucho más bajo que cualquier animal criado y domesticado. Un reflejo del hecho de que el animal pasó su vida vagando por los bosques y alimentándose de la flora y la fauna locales en lugar de ser encerrado en un ambiente confinado y alimentado con una dieta de grano.

Con un contenido bajo en grasa y músculos musculosos provenientes del roaming al aire libre, es importante marinar la carne antes de cocinarla, agregar muchas grasas animales para impartir sabor y textura y cocinar el estofado a fuego lento. Precisamente porque el juego salvaje no se ha industrializado, debe comerse con moderación y disfrutarlo cada vez que uno es lo suficientemente afortunado como para obtener algo.

Comer venado tendrá un efecto positivo en su plenitud, salud y bienestar. En este libro, encontrará una receta de venado 111 cuidadosamente seleccionada, cocida a fuego lento con todo tipo de verduras.

Por Qué Carne de Venado

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Venison ha demostrado una y otra vez que es una increíble opción de alimentos naturales con tremendos beneficios para la salud y un sabor extraordinariamente rico. De hecho, según el sitio web del USDA sobre nutrición, el venado se encuentra entre las carnes más nutritivas disponibles.

Beneficios para la salud de la carne de venado silvestre

Sin aditivos ni hormonas. A diferencia de la mayoría de los cultivos comerciales de hoy, donde los animales se crían bajo una presión intensa para engordar lo más rápido posible (muchas veces con la ayuda de esteroides y hormonas de crecimiento), nuestros venados de cola blanca viven una vida más libre y natural sin hormonas, aditivos ni antibióticos. adicional. Viven y crecen en un entorno natural protegido comiendo bayas, pastos y alimentos naturales.

Alto en hierro. La carne de venado es una fuente excepcional de hierro y, a menudo, los médicos lo recomiendan para aquellas personas que sufren de deficiencia de hierro. El venado entrega más hierro que cualquier otra carne roja doméstica disponible.

Alto contenido de minerales y vitaminas esenciales: Venison es una de las mejores fuentes de vitaminas B12 y B6 y riboflavina. La carne de venado también es una buena fuente de niacina (vitamina B3) que se ha demostrado que ayuda a disminuir el riesgo de desarrollar osteoartritis.

Calorías bajas: entre los beneficios más conocidos, el venado es muy bajo en calorías en comparación con prácticamente todas las demás carnes domésticas. Una porción de 4 onzas de venado contiene aproximadamente 120 calorías. Los cortes muy magros de venado pueden contener tan solo 95 calorías por porción. Para poner ese beneficio de salud en comparación, un lomo de cerdo o un lomo de res del mismo tamaño de 4 onzas contienen más de 300 calorías por porción.

Alto en proteínas: el venado es una buena fuente de proteínas, con entre 22 y 35 gramos de proteína por porción, según el corte.

Bajo en grasa: la grasa en un venado no produce mármoles de la misma manera que la carne de res o el cordero, lo que da como resultado niveles de grasa mucho más bajos y más saludables. De hecho, el venado tiene solo un 2% de grasa en promedio, ¡es menos grasa que la pechuga de pollo sin piel!

Baja en colesterol: Venison tiene una cantidad baja de colesterol, lo que la convierte en la opción perfecta para quienes son vulnerables a las enfermedades del corazón.

Alternativa para las alergias alimentarias: los doctores creen que el venado puede ayudar e incluso a veces revertir enfermedades crónicas como las alergias alimentarias y otros trastornos digestivos. Para muchas personas que son alérgicas a la carne de res, el venado es una solución ideal y sabrosa. Los perros que sufren alergias alimentarias también pueden beneficiarse de cambiar a una dieta de carne de venado cocida.

Recetas de Venado

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Cocinar con carne de venado es sorprendentemente simple una vez que aprendes a hacerlo. Puede sustituir la carne de venado en lugar de otros tipos de carne en casi cualquier receta. Sin embargo, para disfrutar realmente el sabor de la carne de venado de calidad, es posible que desee tener en cuenta algunas cosas.

La carne de venado, con su contenido naturalmente bajo en grasa, se secará rápidamente si no se prepara con cuidado. Si tiene un corte tierno de venado, como el lomo, cocine la carne rápidamente a fuego alto. Esto se hace mejor asando, asando o salteando. Estos métodos funcionan bien para la carne de venado porque la carne de venado es más tierna cuando se cocina a no más que medio rara. Estos métodos de cocción te dejarán con un hermoso exterior oscuro y un centro rosa jugoso.

Para cortes de carne que inicialmente son menos tiernos, como los asados, querrá cocinar de una manera que agregue humedad. Al estofar o estofar la carne a fuego relativamente bajo por un período de tiempo más largo, terminará con un trozo de carne tierna que se caerá del tenedor. Una vez que haya dominado algunos de los métodos de preparación favoritos, encontrará recetas de carne de venado más emocionantes y menos intimidantes de lo que nunca creyó posible.

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Continuando con mi mejor de receta de recetas, busqué las recetas de venado más sabrosas y únicas que pudiéramos tener en nuestras manos.

Albóndigas de venado italiano básico

Raciones: 8+ raciones (unas 22 albóndigas)

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20-30 minutos

Ingredientes:

−  4 libras de venado asado / restos

−  tocino, picado (globo ocular de modo que sea aproximadamente el 20% de la cantidad de venado, pero depende de usted)

−  3 cucharadas de perejil italiano fresco, finamente picado

−  1 cucharadita de orégano seco

−  1 cucharadita de albahaca seca

−  2 cucharadas de ajo en polvo

−  ½ taza de migas de pan

−  ½ cucharadita de sal kosher, o al gusto

−  Pimienta negra recién agrietada, al gusto.

−  2 huevos

Instrucciones:

Nota: no es necesario quitar cada pedazo de piel plateada de su venado. Puede ser una tarea bastante pesada, teniendo en cuenta lo sórdidas que pueden ser ciertas partes del venado. Mucha gente no se molesta con eso. Pero, todavía nos gusta darle a nuestra carne pre-molida una limpieza áspera antes de ponerla a través del molinillo, solo para garantizar la mejor textura y un aspecto más agradable sin pedacitos de piel plateada en todo.

Sin embargo, le recomendamos encarecidamente que intente eliminar la mayor cantidad de grasa posible, especialmente en los ciervos que comieron mucha maleza y arbustos.

Precaliente el horno a 375 grados F. Corte la carne de venado en cubos pequeños, de aproximadamente 1 "de grosor. Luego siga las instrucciones de su picadora de carne y envíe la carne a través de la placa de molienda gruesa. Coja la