Fermentos

n nuestro entorno hay muchas cosas que fermentan. Por ejemplo, la leche al convertirse en yogurt, queso o mantequilla; la salsa de soya y el cacao cuando de la ola del bienestar, –el movimiento de cocina sana, que promueve el consumo de alimentos que aporten nutrientes al organismo–. En Estados Unidos y Europa, los últimos años ha crecido el la venta de productos orgánicos, sustentables y agroecológicos; dentro de ese mundo de vida saludable, se comenzaron a retomar prácticas que ya se usaban desde la antigüedad, por ejemplo el crear vinagres caseros, kombuchas, búlgaros, entre otros.