500 recetas keto

Por Barbara White

¡Acelere su pérdida de peso con el poder de Keto de la Dieta Cetogénica !
En este recetario encontrarás:

• Más de 500 deliciosas recetas
• Incluye recetas de pan Keto

Además:

• Los conceptos básicos sobre la dieta Keto
• ¿Cómo funciona la dieta cetogénica?
• Entrando en cetosis
• Midiendo sus cetonas
• Comprender sus niveles de cetonas

Entonces, si se pregunta si la dieta Keto es para usted, ¡este es el libro que lo ayudará a superar sus preocupaciones y lo pondrá en el camino hacia una vida más saludable y con más energía!

Dese el mejor regalo !

• Idioma: Español
• Editorial: Puerto Uno Editorial
• Fecha de lanzamiento: 2 sept 2022
• ISBN: 9798215515198

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DEDICATORIA

Este libro está dedicado a todas aquellas personas que cuidan de sus pensamientos, porque se converti-rán en sus palabras. Cuidando sus palabras, porque se convertirán en sus actos. Cuida sus actos, porque convertirán en sus hábitos. Cuida tus hábitos, porque se convertirán en su destino. Tú destino es mejorar tu salud entonces mejora tus conocimientos.

UNAS PALABRAS ANTES DE EMPEZAR...

Antes de comenzar con la dieta cetogénica en 2020, pasé mucha investigación, pero algunas preguntas aún no estaban claras para mí.

Si bien el estilo de vida cetogénico tiene algunas bases bastante claras, también hay muchas zonas grises. Seamos realistas, la vida no es en blanco y negro. Cada persona es un mundo. Por lo tanto, es importante aprender y comprender tanto como sea posible, y luego decidir qué enfoque es el mejor y más razonable exactamente, para ti.

El propósito de este libro es darte una batería de recetas keto y que descubras cuales se ajustan mejor a ti. Lo último que alguien quiere sentir al comenzar una nueva forma de vida es depresión y miedo. Te en-tiendo perfectamente!

Pero entendí después de algunos períodos bastante difíciles en mi vida, de que la única forma de fracasar es renunciar por lo tanto te animo a descubrir entre estas más de 500 recetas ketos cuales serán tus favori-tas.

LOS CONCEPTOS BÁSICOS SOBRE LA DIETA KETO

La dieta cetogenica básicamente consiste en consumir menos carbohidratos, proteina moderada y mu-chas grasas saludables.

Despues de una comida normal rica en carbohidratos dieta, las celulas, tejidos y órganos consumen glucosa (de los carbohidratos) y convertir en energia. Si bien esta es la bioquimica ideal del cuerpo, consumir demasiados carbohidratos conduce a un exceso de glucosa en la sangre.

Si el las celulas ya no pueden usar el exceso, se almacena en el higado como glucógeno y finalmente se convierte en grasas. Esto significa que si su la actividad fisica es muy poca, terminas acumulando grasas en tu cuerpo, que conduce a problemas crónicos como presión arterial alta, obesidad, diabetes, y otros.

¿CÓMO FUNCIONA LA DIETA CETOGÉNICA?

Bajo este regimen de dieta en particular, su cuerpo pasa por alto la glucosa y en su lugar utiliza grasas

como su principal fuente de combustible.

Cuando el cuerpo detecta poco carbohidratos en el torrente sanguineo, automáticamente activa otra via

que quema la grasa almacenada en energia.

Este proceso se llama cetosis. En la mayoria casos, esto suele ocurrir durante periodos prolo gados de

ayuno.

Sin embargo, no todo el mundo puede pasar por largos periodos de ayuno.

Asi, la dieta cetogenica imita el ayuno, pero las personas aún consumen alimentos que no se rompen

cetosis, por lo que todavia come buena comida, pero pierde grasa al mismo tiempo.

ENTRANDO EN CETOSIS

Para entender la dieta cetogenica, es crucial entender cetosis. La cetosis es el proceso cuando el cuerpo quema grasa como alternativa fuente de energia en ausencia o deficit de glucosa. por debajo de lo nor­mal circunstancias, el cuerpo utiliza la hormona glucosa para empujar la glucosa

(convertidos de carbohidratos) en celulas para proporcionar energia.

Bajos niveles de la glucosa cambia otra via metabólica en el cuerpo, que es la cetosis para quemar grasas como fuente de energia. La cetosis es un proceso normal y juega un papel papel muy vital en el exito evolutivo de los seres humanos.

En la antigüedad, nuestro antepasados dependen de la cetosis para sobrevivir durante dias cuando no pueden cazar o forraje para la comida.

Pero mientras el ayuno es la mejor manera de empujar el cuerpo hacia cetosis, es importante tener en cuenta que no todo el mundo puede soportar ir durante tres dias sin comer nada. Asi que en lugar de morir de hambre usted mismo, la dieta cetogenica puede ayudar a inducir la cetosis sin necesidad de gente a pasar hambre.

MIDIENDO SUS CETONAS

A diferencia de otros tipos de dietas, la Dieta Cetogenica se puede medir por cuantificar el nú-mero de cetonas que se encuentran en la sangre.

Es importante tomar tenga en cuenta que cuando el cuerpo es empujado a la cetosis, libera cuerpos cetónicos en el torrente sanguineo Hay tres tipos de cuerpos cetónicos, incluyendo

acetona, acetoacetato y beta-hidroxibutirato. La línea base de cetonas en el La dieta cetogénica es importante para lograr la pérdida de peso. Por lo tanto, hay varias formas de medir los niveles de cetonas, y ni siquiera necesita tecnología sofisticada para eso.

Análisis de sangre: el análisis de sangre para detectar cetonas es la forma más precisa de medir la cetosis. Mide beta-hidroxibutirato en lugar de acetona y acetoacetato. Para usar este método en particular, necesita una computadora de mano lector de cetonas y tiras reactivas que pueden ser costosas.

Pruebas de orina: A diferencia de las pruebas de sangre para cetonas, las pruebas de orina son relativamente más barato y menos invasivo, por lo que es perfecto entre gente a la que no le gustan las agujas. Puede medir el acetoacetato. Es más, También puede obtener tiras reactivas de orina fácilmente en las farmacias. sin embargo, el la lectura es menos precisa que los análisis de sangre y, con el tiempo, el cuerpo se adapta a excretar menos cetonas en la orina incluso durante el estado de cetosis.

Prueba de aliento: los cuerpos cetónicos también se pueden probar usando un analizador de aliento Es el más conveniente porque no necesitas dibujar. sangre u obtenga una muestra de orina, ya que solo necesita respirar hasta el dispositivo. Sin embargo, los medidores de cetonas en el aliento son relativamente nuevos en el mercado; de este modo son menos precisos que los medidores de cetonas en sangre.

COMPRENDER SUS NIVELES DE CETONAS

¿Cómo sabes que has alcanzado la cetosis al seguir la Dieta cetogénica? Al comenzar con la die-ta cetogénica, debe conocer sus niveles de cetonas para poder medir su progreso. Pero cuando se trata de la dieta cetogénica, es importante tener en cuenta que los niveles de cetonas son un espectro y que los diferentes niveles de cetonas en la sangre indican en qué tipo de cetosis se en-cuentra. Se sugiere que la cetosis comienza cuando la concentración molecular de cetonas está en 0.5mmol/L En el momento en que tu cuerpo cruza más de esa cantidad, estás en cetosis. Des-de un punto de vista nutricional, la cetosis se considera ligera si el valor es de 1 mmol/L y luego se vuelve óptimo entre 1,1 mmol/L y 3 mmol/L. Estos niveles le permiten perder peso. Pero si desea utilizar la dieta cetogénica con fines terapéuticos para tratar la epilepsia y otros trastornos metabólicos, es muy recomendable un nivel de cetonas de entre 3 mmol/L y 5 mmol/L.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO

Tiempo de cocción: 20 minutos

Porciones: 6

INGREDIENTES:

·  500 gr de filetes de pescado blanco (bacalao, halibut) (454 g)

·  1/2 libra de filetes de salmón (227 g)

·  1 cebolla picada (29 g)

·  2 huevos (100 g)

·  2 pequeños dientes de ajo (4 g)

·  2 cucharadas de eneldo fresco picado (7¹/2 g)

·  1 batata grande, rallada (180 g)

·  1/2 cucharadita de comino en polvo (2¹/2 g)

·  Sal, pimienta

INSTRUCCIONES:

Combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mézclelos muy bien hasta que queden como una masa.

Mójese las manos y forme pequeñas albóndigas.

Acomódelas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y cuézalas en el horno pre-calentado a 180 º C durante 20 minutos o hasta que estén doradas y cocidas.

Sirva de inmediato o recaliente cuando sea necesario.

Puede freírlas también, pero esta versión al horno es mucho más saludable.

Información Nutricional (por porción) | Calorías: 236 | Total de grasas: 9,6 g | Grasa saturada: 1,7 g | Hidratos de carbono: 8,1 g | Azúcares 2,1 g | Proteínas: 8,7 g

ALBONDIGÓN CARNE DE RES Y SETA

Tiempo de cocción: 1 hora

Porciones: 4

INGREDIENTES:

·  500 gr de carne molida de pastoreo (454 g)

·  500 gr de champiñones, finamente picados (454 g)

·  1 cebolla mediana picada (110 g)

·  4 pequeños dientes de ajo picados (8 g)

·  2 cucharadas de perejil picado (7¹/2 g)

·  2 cucharadas de eneldo picado (7¹/2 g)

·  2 cebollas de verdeo medianas picadas (30 g)

·  2 huevos orgánicos (100 g)

·  1/4 de taza de harina de almendra (25 g)

·  Sal, pimienta

·  2 cucharadas de aceite de coco (26 g)

INSTRUCCIONES:

Caliente el aceite y sofría la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.

Mezcle la cebolla salteada con la carne, las setas, el perejil, el eneldo, la cebolla de verdeo, los hue-vos, la harina de almendra, la sal y la pimienta al gusto.

Forre un molde para pan con papel de hornear y ponga la mezcla en el molde.

Cueza en el horno precalentado a 180 ºC por 40 a 50 minutos.

Cuando haya terminado, deje enfriar el albondigón en el molde y luego corte y sirva.

Sírvalo solo o cúbralo con una salsa de tomate y sírvalo con puré de verduras.

Informaci6n Nutricional (por porción) | Calorías: 382 | Total de grasas: 19,5 g | Grasa saturada: 9,5 g | Hidratos de carbono: 10,2 g | Azúcares 3,7 g | Proteína: 43g

ALBÓNDIGAS ITALIANAS EN SALSA DE TOMATE

Tiempo de cocci6n: 1 hora

Porciones: 10

INGREDIENTES:

·  Albóndigas:

·  500 gr de carne de cerdo, molida (454 g)

·  500 gr de carne de res, molida (454 g)

·  4 pequeños dientes de ajo, picados (8 g)

·  1 huevo (50 g)

·  2 cucharadas de harina de almendra (12¹/2 g)

·  2 cucharaditas de condimento italiano (10 g)

·  2 cucharadas de eneldo picado (7¹/2 g)

·  Sal, pimienta

Salsa de Tomate:

·  2 tazas de tomates en lata picados (400 g)

·  1 taza de caldo de carne (240 ml)

·  1 cucharadita de tomillo seco (5 g)

·  Sal, pimienta

INSTRUCCIONES:

Para hacer las albóndigas, mezcle todos los ingredientes en un bol hasta que se unan como una masa.

Mójese las manos y forme pequeñas albóndigas. Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y cuézalas en el horno precalentado a 375F durante 15 minutos.

Mientras tanto, empiece a hacer la salsa combinando todos los ingredientes en una sartén. Hasta que hierva.

Cuando la salsa comience a hervir, añada las albóndigas horneadas y siga cocinándolas a fuego lento por lo menos durante 20 minutos.

Sirva el plato caliente como un plato solo o con una guarnición.

Información Nutricional (por porción) | Calorías: 177 | Total de grasas: 5,9 g | Grasa saturada: 1,9 g | Hidratos de carbono: 2,6 g | Azúcares 1,1 g | Proteínas: 27,2 g

ATÚN Y TOMATES A LA PROVENZAL

6 porciones

INGREDIENTES

·  2 dientes de ajo, machacados y pelados

·  1/2 cucharadita de sal

·  2 cucharadas de aceite de oliva, preferiblemente virgen extra

·  2 cucharadas de vinagre balsámico o de vino tinto

·  2 cucharadas de jugo de limón

·  1/2 cucharadita de pimienta negra molida

·  2 latas de 170 gr de atún blanco sólido en agua, escurrido y desmenuzado

·  1/2 taza de pimientos rojos asados cortados en cubitos

·  1/4 taza de aceitunas negras picadas sin hueso

·  1/4 taza de albahaca fresca picada

·  1/4 taza de cebollín fresco picado o hojas de cebollín

·  2 cucharadas de alcaparras escurridas

·  4 tomates grandes maduros en rama

·  Varias hojas de albahaca fresca para decorar

INSTRUCCIONES

Machaca el ajo y la sal hasta formar una pasta; transferir a un tazón grande. Agregue aceite, vina-gre, jugo de limón y pimienta negra. Batir hasta que esté bien mezclado.

Agregue el atún, los pimientos rojos, las aceitunas, la albahaca picada, las cebolletas o cebolletas y las alcaparras. Mezcle suavemente para combinar.

Rebane los tomates de 1 cm de grosor y colóquelos en un plato para servir. Espolvorea la mezcla de atún sobre los tomates.

Deje reposar 20 minutos para que los sabores se mezclen. Adorne con hojas enteras de albahaca justo antes de servir.

·  Información nutricional: 120 calorías | 2 grasas totales (1 g sat) | 28 mg de colesterol | 6 g de carbohidratos | 19 g de proteína | 1 gramo de fibra | 620 mg de sodio

ADEREZO DE SOJA Y SÉSAMO 2/3 TAZA

Tiempo de preparación: 5 minutos

INGREDIENTES

·  3 cucharadas de salsa de soja

·  3 cucharadas de té verde fuerte o té negro

·  2 cucharadas de vinagre de arroz (ver Nota de ingredientes)

·  1 cucharada de aceite de canola

·  1 cucharada de aceite de sésamo tostado

INSTRUCCIONES

Batir todos los ingredientes en un tazón

Nota de ingrediente:

El vinagre de arroz es un vinagre suave hecho de arroz glutinoso; los embotellados van desde cla-ros hasta añejos

(extremadamente oscuro). El vinagre de arroz claro funciona mejor en esta receta. Sustituya el vinagre de sidra en una pizca.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

·  25 calorías | 3 grasa total (0 g sat)

0 mg colesterol 0 g carbohidrato 0 g proteína

·  0 g de fibra | 146 mg de sodio

ATÚN DE ALETA AMARILLA A LA PLANCHA CON ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS Y ORÉGANO

4 porciones

INGREDIENTES

·  170 gr de atún de aleta amarilla para sushi

·  Sal

·  Pimienta negra molida

·  1/4 cucharadita de ajo machacado

·  1/2 limón, jugo de

·  60 gramos de aceite de oliva

·  1/4 taza de agua

·  1 cucharadita de albahaca fresca, picada

·  1/2 cucharada de orégano seco

·  160 gramos de frijoles blancos cocidos

·  1 cucharadita de perejil picado

INSTRUCCIONES

Sazone el atún con sal y pimienta y cocine a la parrilla cada lado durante 30-45 segundos. Ponga a un lado para enfriar.

Mezcle el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el agua, la albahaca, el orégano y los frijoles en un tazón frío y deje marinar durante 3 horas en el refrigerador.

Para servir, lleve la ensalada a temperatura ambiente y colóquela en el medio de un recipiente poco profundo. Rebane el atún en rodajas y colóquelo encima de la mezcla de frijoles. Adorne el plato con el perejil picado.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Por porción: 299 calorías | 18 g de proteína | 23 g de carb. | 15 g de grasa | 2 g de grasa saturada | 19

mg sodio, 19 mg de colesterol

ATÚN FRESCO A LA PLANCHA CON MARINADA

6 porciones

INGREDIENTES

·  6 filetes de atún de 3 cm

·  2 cucharada de jengibre finamente picado

·  2 cucharaditas de ajo finamente picado

·  2 cucharaditas de ralladura de limón

·  1/4 taza de salsa de soya baja en sodio

·  3/4 taza de vino blanco

INSTRUCCIONES

Combine todos los ingredientes en un plato poco profundo y deje marinar el atún durante 1 hora, volteándolo varias veces.

Ase en la parrilla al aire libre o debajo del asador durante 3 a 4 minutos por lado, rociando con la marinada.

ALCACHOFAS CON MAYONESA DE ALBAHACA

6 porciones

INGREDIENTES

·  1 taza de mayonesa

·  1/4 taza de albahaca fresca picada

·  1 cucharada de jugo de limón fresco

·  1 diente de ajo picado

·  6 alcachofas de 10 oz, puntas de hojas recortadas

INSTRUCCIONES

Mezcle los primeros 4 ingredientes en un tazón. Condimentar con sal y pimienta.

Cocine las alcachofas, cubiertas con una olla grande de agua hirviendo, hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, aproximadamente 45 minutos. Escurrir bien.

Sirva las alcachofas con mayonesa de albahaca.

ALCACHOFAS CON MOSTAZA DE YOGUR

INGREDIENTES

·  1/2 limón

·  6 tazas de agua

·  4 ramitas de perejil fresco

·  1 hoja de laurel

·  5 granos de pimienta negra enteros

·  1 cucharadita de tomillo seco

·  2 alcachofas grandes

·  Mostaza de yogur:

1/2 taza de yogur natural sin grasa

1 cucharadita de mostaza estilo Dijon

1/8 cucharadita de pimienta limón

1 cucharadita de vinagre de vino tinto

2 cucharada de cebolla picada

INSTRUCCIONES

Ponga el limón, el agua, el perejil, la hoja de laurel, los granos de pimienta y el tomillo en una olla gran-de; llevar a ebullición a fuego alto.

Mientras el agua hierve, prepara las alcachofas. Corte 1/2 cm de la parte superior de cada uno. Corta los tallos de cada alcachofa, al ras con la base, y corta la punta afilada en la punta de cada hoja con unas tijeras.

Ponga las alcachofas en el agua hirviendo, cubra y cocine hasta que las hojas se puedan arrancar fácilmente del tallo, 40-50 minutos.

Combine todos los ingredientes de yogur y mostaza en una licuadora y mezcle a alta velocidad hasta que quede suave. Transfiera el aderezo a un tazón pequeño para servir y colóquelo en el centro de un plato grande.

Cuando las alcachofas estén listas, córtelas por la mitad verticalmente y retire los nudos internos. Coloque las mitades de alcachofas con el lado cortado hacia abajo alrededor de la mostaza de yogur en el plato.

ADEREZO DE VINAGRETA BÁSICO

INGREDIENTES

·  1 cucharada (15 ml) de cebolla o cebolla finamente picada

·  1 cucharadita (5 ml) de mostaza

·  1/4 taza (60 ml) de vinagre de vino tinto

·  Sal y pimienta recién molida al gusto

·  3/4 taza (180 ml) de aceite de oliva virgen

INSTRUCCIONES

Combine la cebolla, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta en un recipiente pequeño. tazón y bata hasta que esté bien combinado.

Añadir el aceite en un chorro delgado, batiendo constantemente. Si la salsa se separa antes de ser

Lo usé para volver a combinarlo batiendo enérgicamente durante unos segundos.

Rinde 1 taza (250 ml).

ALBARICOQUES

INGREDIENTES

·  60 gramos de chocolate amargo

·  24 duraznos secos

·  1 cucharada de pistachos picados

INSTRUCCIONES

Microondas el chocolate a temperatura alta durante 2 minutos, revolviendo a la mitad hasta que se derrita por completo.

Sumerge los duraznos hasta la mitad en el chocolate. Deja que el exceso se escurra.

Coloca los duraznos sobre papel encerado. Espolvorea los pistachos sobre las porciones cubiertas

de chocolate y colócalos en el refrigerador hasta que el chocolate se cuaje.

Hace 8 porciones

ADEREZO DE AGUACATE

INGREDIENTES

·  1 aguacate grande, pelado y sin hueso

·  1 taza de crema agria baja en grasa

·  1 cucharadita cáscara de limón rallada

·  1 cucharada de jugo de limón fresco

·  2 cucharaditas rábano picante preparado

1/2 cdta. sal

INSTRUCCIONES

En un tazón pequeño, triture el aguacate. Agregue los ingredientes restantes, mezcle bien.

Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos, para permitir que los sabores se mezclen.

Coloque las hojas de lechuga en 4 platos.

Cubra con una cucharada de requesón; rodear con los camarones. Decorar con un twist de limón.

Servir con aderezo de aguacate.

ARROZ INTEGRAL CON ANACARDOS Y HIERBAS

INGREDIENTES

·  2 cucharada de aceite de oliva o Smart Balance para untar

·  1 cebolla mediana, picada

·  1 cucharadita de ajo picado

·  1 taza de arroz integral, enjuagado

·  1/2 taza de anacardos en trozos

·  1 hoja de laurel

·  1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco (1/4 de cucharadita seco)

·  sal y pimienta negra molida

·  2 tazas de caldo de pollo o vegetales, o agua

INSTRUCCIONES

Coloque el aceite o la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio; cuando el aceite esté caliente o la mantequilla se derrita, agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo hasta que se ablanden, aprox. 5 minutos.

Agregue el arroz integral y las nueces y cocine, revolviendo, durante 1 min.; agregue las hierbas, la sal, la

pimienta y el líquido. Llevar a hervir.

Baje el fuego a bajo, cubra y cocine por 30 minutos. Verifique el progreso del arroz: está listo cuan-do está tierno pero aún un poco masticable. Continúe cocinando según sea necesario, agregando un poco más de líquido si se ha absorbido todo, pero el arroz no está completamente cocido. Si hay demasiada agua cuando esté listo, cubra y retire del fuego; el líquido debe absorberse en 10 minutos.

Retire la hoja de laurel antes de servir.

ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES

·  350 gramos de carne molida

·  1/2 taza de pan rallado integral

·  1 huevo batido

·  1 cucharada mitad y mitad

·  2 cucharada de queso parmesano

·  2 cucharada de ajo picado (yo agrego más)

·  1/4 taza de perejil picado

·  1/4 taza de albahaca fresca picada

·  1/4 cucharadita nuez moscada

·  sal y pimienta fresca al gusto

·  1/4 taza de aceite de oliva

INSTRUCCIONES

Calienta tu salsa de tomate.

mezcle todos los ingredientes excepto el aceite de oliva, en un tazón, forme la mezcla en 12 o más bolas del mismo tamaño

caliente el aceite en una sartén lo suficientemente grande como para sostener las bolas sin que se amontonen. Dorar por todos lados a fuego medio.

Una vez dorado poner en salsa por lo menos 15 minutos.

ATÚN A LA PIMIENTA SELLADO CON VERDURAS Y VINAGRETA DE VODKA

4 porciones

INGREDIENTES

·  1/4 taza de granos de pimienta negra,

·  1 extremo de lomo de atún (1 ¹/² a 2 lbs)

·  1 cucharada de sazón criollo

·  1 1/4 taza de vinagreta de vodka

·  8 tazas de verduras variadas

·  Sal y pimienta para probar

INSTRUCCIONES

Espolvorea el atún con condimento criollo y revuélvelo en pimienta molida, usando las manos para presionar la pimienta en y por todo el lomo, incluida la punta.

Caliente una sartén grande, pesada y seca a fuego alto hasta que esté muy caliente y humeante, durante unos 4 minutos. Agregue el atún y dore durante 3 minutos por ambos lados, y luego 2 minutos por cada uno de los lados restantes. Retire el atún y refrigere por 2 horas.

Prepara la vinagreta de vodka. Mezcle las verduras con la sal, la pimienta y _ taza de vinagreta.

Rebane el atún en rodajas de 1/4 -1 cm. Coloque 2 tazas de ensalada en el centro del plato, rodee con trozos de atún y rocíe con la vinagreta restante.

APIO RELLENO

INGREDIENTES

·  120 gr de queso crema a temp. ambiente

·  1/4 taza de queso parmesano bajo en grasa recién rallado

·  2 cucharadas (30 ml) de Smart Balance Spread

·  1 cucharadita (5 ml) de semillas de apio

·  Sal y pimienta recién molida al gusto

·  12-16 costillas internas de apio con hojas adheridas

INSTRUCCIONES

Combine el queso crema, el parmesano, la mantequilla, la semilla de apio, la sal y

pimienta y mezcle para combinar bien. Usando una cuchara o una manga pastelera

con una boquilla de estrella, llene la parte cóncava de los tallos de apio con

la mezcla. Servir frío. Sirve de 4 a 6.

AVENA DE CANELA KETO

INGREDIENTES:

·  1 taza de nueces trituradas

·  1/3 de taza de semillas de lino

·  1/3 de taza de semillas de chía

·  1/2 taza de coliflor, triturada

·  3 1/2 tazas de leche de coco

·  1/4 de taza de nata líquida

·  85 gr de queso crema

·  3 cucharadas de mantequilla

·  1 1/2 cucharadita de canela

·  1 cucharadita. Sabor a arce

·  1/2 cucharadita de vainilla

·  1/4 de cucharadita. Nuez moscada

·  1/4 de cucharadita. Pimienta de Jamaica

·  3 cucharadas de eritritol en polvo

·  10-15 gotas de estevia líquida

·  1/8 de cucharadita de goma xantana

INSTRUCCIONES:

En un procesador de alimentos, arrojar la coliflor y reservar.

En una sartén a fuego medio, añade la leche de coco. En otra sartén, aplastar las pacanas y cocinarlas a fuego lento para que se tuesten.

Añadir la coliflor a la leche de coco, llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Añadir las especias y mezclar.

Muele el eritritol y añádelo a la sartén junto con la estevia, el lino y las semillas de chía. Mezclar bien Combinar la nata, la mantequilla y el queso crema a la sartén y mezclar de nuevo.

Añadir goma xantana (opcionalmente) si se quiere un poco más espeso.

BAGEL DE CARNE DE CERDO

INGREDIENTES:

·  1 1/2 cebollas, finamente picadas

·  1 cucharada de mantequilla/grasa de cerdo alimentado con hierba, etc.

·  900 gr. de carne de cerdo molida

·  2 huevos grandes

·  2/3 de taza de salsa de tomate

·  1 cucharadita de pimentón

·  1 cucharadita de sal

·  1/2 cucharadita de pimienta molida

INSTRUCCIONES:

Precalentar el horno a 200 grados C.

Formar una fuente de horno con papel pergamino.

En una sartén a fuego medio, cocinar las cebollas con un poco de mantequilla (otro sustituto) hasta que estén translúcidas.

Dejar enfriar las cebollas antes de añadirlas a la carne.

En un bol, combinar todos los ingredientes, incluyendo las cebollas cocidas, y mezclar bien.

Separa la carne en seis porciones.

Con las manos, haga una bola con una porción y luego haga un hueco en el centro y aplástela lige-ramente para que tenga la apariencia de un panecillo.

Colocar el bollo de carne en la fuente de horno y repetir con cada una de las porciones de carne.

Cocinar durante 40 minutos o hasta que la carne esté totalmente cocida.

Dejar enfriar los panecillos de carne.

BARNICES KASHA

4 porciones

INGREDIENTES:

·  2 tazas de cebolla picada

·  1/3 taza de aceite de oliva

·  1 1/2 tazas de agua

·  3/4 taza de kasha

·  sal y pimienta para probar

·  500 gr de pasta integral (pajarita, concha,