Por el amor al caramelo

Por Kyle Richards

En éste libro encontrarás recetas de todo tipo. Desde lo convencional hasta lo más extravagante. Y lo más importante, todo en base a caramelo. Además, encontrarás consejos que te ayudarán a preparar a la perfección algunas de las recetas de caramelo más exquisitas.

• Idioma: Español
• Editorial: BadPress
• Fecha de lanzamiento: 30 ago 2017
• ISBN: 9781507101957

Kyle Richards

Born in Hollywood, California, Kyle Richards has appeared on screen since she was four years old, in beloved series like Little House on the Prairie, Beverly Hills 90210, and ER. In October 2010, she became one of the original cast members of Bravo’s hit The Real Housewives of Beverly Hills. She lives in Beverly Hills with her husband and four daughters.

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Tabla de contenidos

Introducción

Tips para cocinar con caramelo

Caramelo Clásico

Dulce De Leche

Chocolate blanco caramelizado

Turrón de caramelo y nueces de macadamia

Plátano caramelizado

Volteado de chocolate caramelo ron y plátano

Tarta de plátano y caramelo

Pastel de limón con salsa de caramelo

Helado de caramelo con piñones

Pastel de coco tostado con caramelo

Pastel de caramelo con matequilla y nueces tostadas

Rosca de caramelo con mantequilla y nueces tostadas

Dulce de caramelo con nueces

Salsa de caramelo casera

Salsa de caramelo fácil y rápida

Plátanos pequeños caramelizados

Relleno de caramelo con pasas

Espirales de plátanos caramelizados como adorno

Jarabe de caramelo con ron

Higos frescos caramelizados

Chabacanos caramelizados

Salsa de caramelo y miel

Espirales de azúcar cristalizada

Nueces caramelizadas

Duraznos salteados en caramelo

Salsa de caramelo con esencia de limón

Barras de caramelo

Caramelos del otoño

Caramelos de mango con nueces de macadamia

Caramelos de lavanda

Caramelos de tarta de nueces

Table of Contents 2

Caramelos del mar 

Barras de chocolate crujientes con caramelo

Caramelo sublime

Palomitas acarameladas

Esferas de caramelo con cerezas y avellanas

Chocolates con caramelo

Dulce extraordinario de caramelo

Nueces garapiñadas

Relleno de caramelo con chocolate oscuro

Relleno de caramelo duro

Relleno de caramelo con almendras

Caramelo de mantequilla suave

Caramelo con avellanas

Marañón de caramelo

Galletas de dulce de mantequilla

Garapiñados caseros

Manzanas de caramelo con chocolate

Barras de chocolate rellenas de caramelo

Helado de caramelo con nueces

Pretzels caramelizados cubiertos de chocolate

Pastel de caramelo con nueces y plátano

Salsa de caramelo salada 

Traducido por Moisés Moreno Costilla

Por el amor al caramelo

Escrito por Kyle Richards

Copyright © 2015 Kyle Richards

Todos los derechos reservados

Distribuido por Babelcube, Inc.

www.babelcube.com

Traducido por Moisés Moreno Costilla

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Copyright © Kyle Richards 2014 All Rights Reserved. No part of this book may be reproduced without our express consent.

Introducción

El caramelo tiene un estupendo sabor por sí mismo, pero se mezcla muy bien con otros sabores. El caramelo no es sólo para dulces. También se utiliza en pasteles, tartas, natillas, helados y muchos otros postres en los que el estupendo sabor del caramelo los eleva a un nivel fantástico.

Describir el sabor del caramelo no es fácil porque el caramelo por sí mismo se utiliza para describir el sabor de otras comidas y bebidas como el chocolate y el vino. Piensa en el caramelo como un sabor ligeramente dulce que es azucarado y sabroso, pero no llega a empalagar. De inmediato se puede sentir su sabor. Además el sabor del caramelo es duradero y deja un asombroso sabor de boca. Por si no fuera poco, el caramelo es un buen complemento para casi cualquier postre. Todos estarán de acuerdo que el caramelo tiene un aroma esplendido. Siempre que alguien percibe el aroma del caramelo, las papilas gustativas reaccionan con anticipación al exquisito platillo que se aproxima.

Los historiadores de comida creen que el caramelo es ante todo una creación americana, pero si retrocedemos al año 1000 d.C. las culturas árabes utilizaban algo que se llamaba kurat o leche, que significa pequeña bola de azúcar. Esto se hacía por medio de cristalizar azúcar en agua hirviendo lo que daba como resultado una sustancia crujiente, firme y dulce. Además que fueron los árabes quienes crearon la primera refinería industrial de azúcar en la isla de Crete. Se cree que la palabra en inglés candy proviene de la palabra árabe qandi que significa azúcar cristalizada. Para finales de los años 1700, los holandeses hacían algo que se llamaba stroopwafels, que se rellenaban con miel de caramelo. En los 1800, tanto franceses como británicos intentaron refinar el caramelo, pero fue hasta 1833 que American Hilton Hershey estableció Lancaster Caramel Company. A lo largo de los 1900, el caramelo se convirtió